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浅谈药膳的发展途径

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摘要

药膳是在中医药理论指导下,利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材,使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、型特点,适用于特定人群的食品,包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、茶、酒、饮品、果脯等.随着社会的发展和人民生活水平的提高,医疗模式以及人民健康观念的转变,保健意识的增强,中医药膳越来越受到人们的欢迎,国内各地,制作及经营药膳企业、药膳餐馆纷纷成立,市场上药膳品种也如雨后春笋.本文详述了几种促进药膳发展的模式,具体为规范药膳从业人员立法、制定相关标准等严控药膳质量;通过药膳的物质基础、药性理论和方剂配伍规律等基础理论的研究,为药膳防治疾病提出一定的理论依据;开展药膳相关职业化教育,普及药膳“药食兼用”的概念,分清药膳与普通食物、营养食品、保健食品及药物的不同之处(或差别),纠正目前将药膳食品混同于营养品、保健品概念上错误的认识;开发药膳新剂型,利用现代的研究方法对处方进行观察,挖掘出适合推广的有效配方,融合新剂型和加工方法,生产出方便食品为突破口,如粉末颗粒、液体饮料等新剂型产品;通过建立药膳养生基地,推广药膳养生旅游产品等方式开发药膳产业;在医院推广应用药膳.中国药膳,作为中华文化的瑰宝,将在不断发掘与完善的同时,为中国的现代化建设和人类的福祉,为全体国民身体素质的进一步增强,健康水平的进一步提高作出新的贡献.

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