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中华中医药学会药膳分会2019年会议

中华中医药学会药膳分会2019年会议

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  • 摘要：东夷文化作为中国华夏文化的重要来源和构成部分,其与华夏文明的进步、炎黄子孙的繁衍生息有密切关系.东夷文化中生活环境配套设施的改进、农作物的种植、动物的驯养与食用、陶器等生活器具的使用、砭石的应用及周易八卦的早期形成、骨刻文的创造及使用等等都是中华民族在历史长河中的逐渐发展演变而得的伟大智慧结晶.其中东夷人的饮食结构已经比较类似《黄帝内经》中所强调的“五谷为养,五畜为益,五菜为充,五果为助”的要求.而东夷人古医药理论及实践应用的形成和进化方面对于中医药学的成长和成熟更是具有重要意义,对于深入了解中医药学的本源和更好的传承、创新中医药具有重大的现实意义.
  • 摘要：药膳即是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
  • 摘要：临床营养学在高等医学院校课程设置中目前尚无统一的规范和要求,很少有医学院校将《临床营养学》设为独立必修课,即使为必修课,也存在所占学分少,课时偏少等问题,学生普遍不重视.除了焦广宇、蒋卓勤主编的《临床营养学》版本中有药膳、食疗章节,其他版本均无药膳相关内容,学生只能凭个人兴趣学习.然而,临床工作及营养治疗过程中,药膳也发挥重要作用,现代研究从药理作用、基因调控等方面研究了药膳作用于人体的机制,使得药膳能被更多的医务人员认可,成为可以辅助临床治疗的有利工具.一些临床实践也发现,药膳可以改善非传染性疾病的症状,因此,掌握一定的药膳知识,可以指导家属及患者根据疾病、体质调整饮食,避免盲目进补.早期肠内营养有助于维持肠黏膜结构和肠道屏障功能完整,改善危重症患者的临床结局.然而,相当一部分患者会出现不同程度的不耐受现象,尤其肠内营养相关性腹泻是最常见的并发症之一,直接影响着肠内营养的实施及治疗效果.临床医生通常采用益生菌联合蒙脱石散治疗腹泻,然而效果欠佳.中医通过望闻问切、辩证论治,在给予充足能量、蛋白质支持的基础上,给予药膳,从整体调节消化道功能,达到标本兼治的目的.因此,应该把药膳学章节加入《临床营养学》课程中,内容应涉及到食物的性味归经及功效,辩证论食的基本准则,并讲解一些常见的食疗药膳方,使学生有更直观的认识.学生时期的有效学习让学生有食疗药膳可治病的意识,有助于临床工作中更好地应用.
  • 摘要：随着中医药养生文化的快速传播,以及健康中国战略的实施,药膳越来越得到人民群众的关注,并逐渐被大众所接受和喜爱.本文通过对药膳类型、功效等方面对广东省特殊药膳饮食文化进行介绍,为合理科学养生保健并指导人民群众生活提供参考.
  • 摘要：2016年中国居民膳食指南明确水、谷薯类、蔬菜、水果、畜禽类、奶制品、油盐的摄入量,对中国居民的健康饮食给出了明确指标.正常人要注意各种营养素的合理补充，缺少和超出最大可耐受量都对身体有害。孕期的微最元素对孕妇的健康和胎儿的发育至关重要。既不能缺少，又不能过量，否则都会对孕妇的健康和胎儿的发育产生不利影响。
  • 摘要：糖尿病是一组以慢性血糖水平增高为特征的代谢疾病群,久病则可引起多系统损害,导致眼、肾、神经、心、血管等组织的慢性进行性病变,其发病率、致残致死率极高.糖尿病属于中医“脾瘅”“消渴”等范畴.以多饮、多食、多尿及原因不明之消瘦等症状为主要临床表现.国际糖尿病联盟(IDF)提出糖尿病治疗的“五驾马车”理论,即饮食治疗、运动治疗、药物治疗、糖尿病教育及自我血糖监测,饮食治疗列为糖尿病5项基本治疗措施之一,在糖尿病及其并发症的治疗、预防中发挥着重要的作用.药膳,是中医药学的一个组成部分,是祖国的宝贵遗产之一,它在防病保健、治疗糖尿病等慢性病、滋补强身,和抗衰益寿方面,具有独到之处.在中医临床实践中,积累了大量的糖尿病药膳运用资料,但是药膳研究多是经验性的总结,缺乏严谨的病例对照研究,本文总结一些药膳的临床研究.经过查阅文献,有关糖尿病药膳的临床研究甚少,更无糖尿病药膳的基础研究.没有高水平的基础理论研究,就不可能有高水平的应用性研究.当前药膳研究的重点应该放在发挥药膳优势的基础研究上.通过药膳的基础研究,为药膳防治疾病提出一定的理论依据,从而扩大药膳的应用范围,推动中医药事业的发展.
  • 摘要：随着肿瘤疾病的不断增多,化放疗成为治疗各类肿瘤疾病的主要手段.但是,临床上应用化放疗的患者有相当大的比例会出现骨髓抑制,极大地限制了肿瘤疾病的相关治疗.中医药膳在治疗此类疾病过程中,有着口感佳、花费小、疗效好、痛苦小的优势.本文通过长期的观察,发现临床应用牛尾鸡血藤汤可明显改善此类骨髓抑制,增强病人体质,疗效令病人满意.
  • 摘要：前列腺癌是泌尿系统中发病率最高的肿瘤,近年来,前列腺癌的发病率在中国呈逐年上升趋势.有研究表明番茄和其他含番茄红素的食物对预防前列腺癌和减缓其发展进程有效.本文就番茄红素预防和治疗前列腺癌的基础和应用研究进展进行客观综述,为前列腺疾病的补充或替代治疗及该领域的进一步研究提供理论参考.
  • 摘要：亚健康状态是21世纪人类健康的大敌,已成为国内外医学界日渐重视的研究热点.中医药在调治亚健康方面有其不可替代的优势,笔者从中医学角度探讨了亚健康状态的病因病机,并列举现今普遍存在的亚健康状态的药膳调理方,通过调理人体肾阴阳平衡,从而达到调节人一身阴阳平衡,使气血调和,从而改善和消除人体的亚健康状态.
  • 摘要：药膳是在中医药理论指导下,利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材,使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、型特点,适用于特定人群的食品,包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、茶、酒、饮品、果脯等.随着社会的发展和人民生活水平的提高,医疗模式以及人民健康观念的转变,保健意识的增强,中医药膳越来越受到人们的欢迎,国内各地,制作及经营药膳企业、药膳餐馆纷纷成立,市场上药膳品种也如雨后春笋.本文详述了几种促进药膳发展的模式,具体为规范药膳从业人员立法、制定相关标准等严控药膳质量;通过药膳的物质基础、药性理论和方剂配伍规律等基础理论的研究,为药膳防治疾病提出一定的理论依据;开展药膳相关职业化教育,普及药膳“药食兼用”的概念,分清药膳与普通食物、营养食品、保健食品及药物的不同之处(或差别),纠正目前将药膳食品混同于营养品、保健品概念上错误的认识;开发药膳新剂型,利用现代的研究方法对处方进行观察,挖掘出适合推广的有效配方,融合新剂型和加工方法,生产出方便食品为突破口,如粉末颗粒、液体饮料等新剂型产品;通过建立药膳养生基地,推广药膳养生旅游产品等方式开发药膳产业;在医院推广应用药膳.中国药膳,作为中华文化的瑰宝,将在不断发掘与完善的同时,为中国的现代化建设和人类的福祉,为全体国民身体素质的进一步增强,健康水平的进一步提高作出新的贡献.
  • 摘要：中国步入老龄化社会后,老龄人口占中国人口总数的比例逐年提升.老年人的身心健康水平深刻地影响着整个社会.从中医“治未病”的角度干预老年人的身心健康,首先就要从营养健康干预着手,通过健康对症的食疗对老年人起到养生保健、延缓衰老的作用.
  • 摘要：饮食管理是冠心病二级预防的关键环节之一,本文回顾了近三十年进行辨证应用药膳食疗辅助调养冠心病方法,总结其中的验之有效的食疗方剂.并对对方中多次出现的药食材的传统认识和现代研究结论进行了总结,以期利于临床应用和创制新方.
  • 摘要：三江油茶距今已有1000多年的历史,不仅是广西壮族自治区三江侗族自治县的地标性饮食,更是一种极具侗族特色、融合民族食养文化与传统习俗的饮食缩影.2014年三江油茶被列为广西壮族自治区区级非物质遗产,这既昭示着对三江侗族油茶的肯定和保护,也预示着三江油茶在传承和推广路上将遇到瓶颈问题.文章通过对三江油茶现状进行说明并充分吸取恭城油荼发展与时代结合的经验,通过旅游业使三江油茶得到更好的继承和推广.
  • 摘要：五指毛桃不是一种水果,而是一种常用的中药材,主要产于岭南地区.用来煲汤喝的效果非常好,具有健脾补肺、行气利湿、舒经活络、增强免疫的功效.本文将系统介绍五指毛桃的煲汤配方、使用注意事项以及禁忌症.
  • 摘要：张锡纯在著作《医学衷中参西录》中提到6张药膳方,分别为治泄泻方中的薯蓣粥、薯蓣鸡子黄粥、薯蓣芣莒粥三方,治呕吐方中的薯蓣半夏粥,治阴虚劳热方中的珠玉二宝粥,治痢方中的三宝粥.六方的基质都是生怀药煎煮加入不同药物细末所成,薯蓣粥只有山药一味,主要治疗赢弱虚损,是治泄泻要药,其在煎煮时要将药罐的盖子敞开,以箸搅之,以防止沸腾,张锡纯认为山药要用生者,炒之则其蛋白质焦枯,服之无效;薯蓣鸡子黄粥是在薯蓣粥中加入鸡子黄三枚,因鸡子黄有固涩大肠之功,且易消化;薯蓣芣莒粥则是怀山药与车前子相伍,可滋阴补肾、分销水道、健脾止泻;薯蓣半夏粥则由半夏和怀药组成,半夏主降逆气、止呕吐,怀山药煮粥可借其粘滞之力使半夏的药汁在胃肠中较为长久地停留,以增强半夏之力;珠玉二宝粥中山药、薏米皆清补脾肺,柿霜补脾润肺,三药共可补脾肺之阴,治饮食懒进,虚热劳嗽及诸阴虚证;三宝粥则在薯蓣粥中加入三七、鸦胆子,三七可化腐生新,和营止血,通脉行瘀,行瘀血而敛新血,鸦胆子能截疟止痢,该方主治久痢脓血诸症.服粥主要目的是保胃气、存胃津,顾护正气,此六张药膳粥方均以药食同源的药物之生怀药煮粥的基质,并分别在其中加入不同的药物,充分体现了张锡纯注重食疗,重视脾胃的学术思想.
  • 摘要：中医将人体按照不同体质分别进行调养治疗.对不同体质人群进行中医、西医结合的营养调养方式能够对偏颇的体质进行很好的纠正.本文将以阳虚体质、阴虚体质、气虚体质为例,介绍中西医结合营养在体质调养中的应用.
  • 摘要：围绝经期是女性肥胖的高峰期,此时期多发腹型肥胖,是高血压、糖尿病、高血脂等一系列疾病的危险因素.现代医学多采用药物治疗,不仅副作用大且价格昂贵,令患者难以坚持.中医药膳在治疗此方面具有显著疗效,采用药食同源食材,食借药力,药助食威,无不良作用又防病治病,因此深受大众青睐.目前临床上应用药膳配合其他疗法治疗围绝经期肥胖已成为研究热点,将围绝经期肥胖的研究现状及进展总结如下,为临床采用中医食疗法治疗围绝经期肥胖提供切实可行的依据.
  • 摘要：药膳作为中医药与日常饮食的结合,早已深深融入日常生活之中,使得食物不仅具有果腹之功,更兼具调护身体、预防疾病的作用.许多传统名菜流传至今,其美味不必多言,而其中却蕴藏着许多药膳中的传统中医药知识却不为人所知.
  • 摘要：红曲是丝状真菌红曲菌的发酵产品,有活血化瘀、健脾消食之效,富含有他汀类、脂肪酸、甾醇、生物碱、黄酮等多种生物活性物质,有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗炎、预防和治疗骨质疏松等广泛的药理作用.笔者通过文献检索的方法,对红曲的应用历史、药理研究进展、在医药工业、食品工业领域的应用等方面进行了详细的归纳、总结,并提出在红曲类产品的研究过程中,应取药物之性、食物之味,食借药威、药助食势,相得益彰,使人在享受食物美味之中,不知不觉达到防病治病之目的这一自然疗法,为红曲在药食同源领域的研究和开发提供了新的思路和方法.
  • 摘要：用科学发展观去研究药膳菜点的制作，只有理论和实践相结合，才能让药膳成为一门新科学的新起点，继承和发扬药膳知识，传承中医文化和烹饪文化，融合科学发展观，用发展的眼光看问题看未来的市场。以市场为导向，以发展为动力，全面总结药膳的滋补养身的功效，用现代医学去分析去总结，用烹饪化学去剖析每一个制作过程，检验成品功效，做到专业化，知识化，功能化，合理化，达到制作的目的和目标。达到标本兼治，无病可提高免疫力，有病能治疗和滋补身心，主治和辅助相结合。
  • 摘要：围绝经期是女性肥胖的高峰期,此时期多发腹型肥胖,是高血压、糖尿病、高血脂等一系列疾病的危险因素.现代医学多采用药物治疗,不仅副作用大且价格昂贵,令患者难以坚持.中医药膳在治疗此方面具有显著疗效,采用药食同源食材,食借药力,药助食威,无不良作用又防病治病,因此深受大众青睐.目前临床上应用药膳配合其他疗法治疗围绝经期肥胖已成为研究热点,将围绝经期肥胖的研究现状及进展总结如下,为临床采用中医食疗法治疗围绝经期肥胖提供切实可行的依据.
  • 摘要：目的:在信息技术和教育的深度融合的时代,探讨运用翻转课堂教学模式在《中医药膳学》教学中的应用效果.方法:采用随机数字法,随机抽样选取2015级护理本科生(护生)50名为对照组,2016级护生50名为实验组,对照组采取传统教学法,实验组则采用翻转课堂教学模式.课程结束后,比较两组护理本科生的考试成绩、教学效果评价.结果:两组考试成绩比较差异有统计学意义(t=-6.138,P＜0.001);实验组对教学效果评价高于对照组.结论:翻转课堂教学模式的改革有助于达到良好的教学效果,有助于学生的学习成绩的提高,有助于学生更好的了解中医药膳,将中医药膳理论融入临床,促进中医药膳学的发展.
  • 摘要：粥作为中国人餐桌上经典的食物,从刀耕火种时代简单的烹煮到多种多样食材药材的精致配伍,粥不仅是简单一餐,更具有了药膳的丰富内涵.历朝历代,关于粥类膳食有诸多著作.清代著名养生学家、文学家曹庭栋编写《老老恒言》一书,单列粥谱说一卷,依次从择米、择水、火候、食候四方面论述,并记载上品三十六中,中品二十七种,下品三十七种,共百余种粥品,调养治疾,二者兼具.其中不少粥类膳食在现代仍有很高的使用价值.粥类膳食虽有诸多益处,但并非适宜所有人群,对于糖尿病患者,患有反流性食管炎、胃渍疡、胃炎的患者,应减少粥类食物的摄入.合理的使用粥类膳食,可以起到养生保健的效果.
  • 摘要：药膳在中国已有几千年的历史,是中国传统医学知识与饮食文化相结合的产物,是中医药学的重要组成部分.在中医药理论指导下,药膳在肿瘤治疗中的应用也不断被人们发掘和认可,本文主要从药膳在术后康复、放化疗后等肿瘤治疗中的应用方面进行阐述.
  • 摘要：糖尿病属于中医学消渴病范畴,是常见慢性病之一.糖尿病病人中以老年病人居多,他们往往病程日久,易合并存在包括大血管病变在内的多种慢性并发症,在寻医问药之余,积极寻求更多途径以控制血糖,改善症状,提高生活质量.药膳作为中医学的一个重要组成部分,将中国传统医学知识与烹调经验相结合,寓药于食,兼具保健养生、调理治病的功效.随着药膳的推广与应用,许多糖尿病病人不断尝试应用药膳改善症状,强身健体.本文通过糖尿病的中医病理病机、药膳在糖尿病中的应用原则、糖尿病药膳临床应用及小结与展望等四个方面进行综述.
  • 摘要：药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产.几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系,它包括食疗,即用饮食调理达到养生防病治病作用,以及药膳,即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用.
  • 摘要：随着现代社会人口老龄化趋势的加剧,人民更加注重延缓衰老,增加寿命,本文将中药对人体调节气血阴阳平衡,补益脾肾,活血化瘀的中医抗衰老学说,与现代实验研究中证明的中药的抗衰老药理作用相结合,在中西医理论的指导下,介绍多种中药和日常饮食相结合的药膳搭配,帮助人们增强体质,防治疾病,防止早衰,从而延年益寿.
  • 摘要：恶性肿瘤疾病已成为威胁中国居民生命健康的首要疾病.从古代至今人们对肿瘤疾病的认识不断加深,药膳这一辅佐常规治疗的方法也随之逐步发展,目前已经有了专门的体系.它“寓医于食”,传统中医学知识与数千年烹饪经验完美结合.既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药食共济,营养价值既高,发展前景亦广.
  • 摘要：中国自古就有不少药膳流传至今,如张仲景的当归生姜羊肉汤、补体的虫草炖鸡汤、产后下奶的木瓜鲫鱼汤…不胜枚举.汤不仅美味,而且养人,能健康、能长寿.老幼妇孺都可以每天喝道汤,宁可一日无肉,不可日无汤,汤被中国人万般垂爱.本文在浅层探讨现代药膳中汤剂这一剂型.
  • 摘要：蜂蜜作为药品和食品,已有两千多年的历史.始载于《神农本草经》,并被列为上品.其性味甘、平、无毒,具有补中,润燥,止痛,解毒之功效.山东省有着丰富的植物资源,其主要蜜源植物有7种.即:油菜、刺槐、荆条、枣、泡桐、山楂、棉花.不同品种的蜂蜜具有各自独特的食疗保健功效,选择适合自己体质的蜂蜜品种,对健康更有裨益.
  • 摘要：食疗药膳应用历史悠久,内涵丰富,对于慢性病辅助治疗有独特的优势与特色.2型糖尿病病程长,并发症多,本文综述多项临床随机对照研究发现,药膳对于改善2型糖尿病患者糖尿病前期、糖尿病期以及糖尿病并发症期血糖、血脂、临床症状等方面均有明显效果.
  • 摘要：药膳始于商周,发展于宋元,完善于明清,至今仍兴盛不衰,特别在中国南方地区较为兴盛.随着中国经济的发展以及人民生活品质的提高,人们对自身健康的维护和疾病的防治有了更高的要求,普遍追求安全有效无伤害性保健治疗,从而使具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养身保健及慢性疾病治疗过程中显示出独特的优越性.[1]药膳具有强身健体等功效,如何将药膳摆上餐桌,进行全国性的推广应用,使之成为日常保健提高身体素质必不可少的一餐是目前亟待解决的问题.药膳课堂很好的将理论与实践相结合,针对不同层面的学生设置的多层次全方位课堂内容,激发学生兴趣,扩大药膳影响力.
  • 摘要：中医学自古以来就有“药食同源”理论,这一理论认为,许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病.药借食力,食助药效,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病.

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