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日本社会的学术研究支助体制研究——以味之素饮食文化中心为例

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日本社会支助学术研究的体制比较健全,在支助饮食文化研究方面做得比较突出的是公益财团法人味之素饮食文化中心.味之素饮食文化中心经历了筹备组、财团法人和公益财团法人三个阶段,方法与事业内容一以贯之,视野从日本到世界.味之素饮食文化中心所展开的事业顾名思义限于饮食文化,在这个领域里却是全面开花.本文基于会议专题,限于篇幅,在梳理了味之素饮食文化中心的发展历程之后,集中讨论了被熊仓功夫先生誉为"日本饮食文化研究金字塔性质的成果"的饮食文化论坛.一面介绍每期论坛的主题,一面总结各阶段的基本特征.之所以这么具体是为了给中国企业在支持学术研究时一些启发.

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来源
《第八届亚洲食学论坛》|2018年|373-383|共11页
会议地点北京
作者
Guan Jianping; 关剑平;
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作者单位

亚洲中餐业联合会亚洲食学论坛组委会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类美食学;
关键词
饮食文化; 学术研究; 支助体制; 日本;

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