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湛江鸡-母鸡肌肉主要营养成分的测定

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本试验为摸清湛江鸡的肌肉品质特点,为更好地保护和利用湛江鸡提供科学参考,以湛江鸡-母鸡为研究对象,对6只饲养条件相同的120日龄母鸡的胸肌和腿肌进行取样,测定其主要营养成分如蛋白质、17种氨基酸、脂肪、37种脂肪酸、14种微量元素等.结果表明,湛江鸡氨基酸组成EAA/TAA高于40％,EAA/NEA高于70％,胸肌氨基酸组分优于腿肌,腿肌的不饱和脂肪酸含量为65.08％,胸肌为61.74％,远远高于饱和脂肪酸的含量,腿肌脂肪酸组分优于胸肌.

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来源
《中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会》|2017年|175-180|共6页
会议地点昆明
作者
董晶; 王光琴; 王知彬; 李艳青; 肖远辉; 杜炳旺;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类生理、解剖;
关键词
湛江母鸡; 营养成分; 肌肉品质;

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