首页> 中文会议>2012年全国蜂产品市场信息交流会 >蜂蜜花粉酒发酵工艺的研究

蜂蜜花粉酒发酵工艺的研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

酶解破壁后的莲花蜂花粉液，绢布过滤和离心处理分别得到的花粉浆、浊液和清汁，用蜂蜜调节糖浓度，用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母、专用酿酒高活性干酵母和实验室筛选的酵母四种菌种发酵性能比较，通过单因素试验和正交试验确定蜂蜜花粉酒的最佳酿制工艺。结果表明：花粉浊液最适合用于蜂蜜花粉酒的酿造，葡萄酒酵母为蜂蜜花粉酒发酵的最适菌种，并确定其最佳接种量为1‰。主发酵的最佳条件为：初始糖度26%，SO2添加量100 mg/L，花粉浓度20 g/L，发酵温度25℃。

著录项

来源
《2012年全国蜂产品市场信息交流会》|2012年|255-266|共12页
会议地点江苏盱眙
作者
缪晓青; 陈湖南; 吴珍红;
展开▼
作者单位

中国养蜂学会;

中国蜂产品协会;

江苏省蜂业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类酿酒工艺;
关键词
蜂蜜花粉酒; 正交试验; 发酵工艺; 花粉浊液; 葡萄酒酵母; 接种量;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 蜂蜜酒发酵工艺条件的优化研究 [J] . 董彩文 ,王明雷 ,白少怡 . 粮油食品科技 . 2021,第005期
2. 蜂蜜菊芋酒发酵工艺的研究 [J] . 张艳 ,王圣开 ,聂青玉 . 保鲜与加工 . 2017,第2期
3. 红菇娘蜂蜜酒发酵工艺条件的研究 [J] . 衣海龙 . 酿酒 . 2015,第006期
4. 蜂蜜酒发酵工艺的研究与展望 [J] . 罗佳 . 蜜蜂杂志 . 2013,第010期
5. 香梨蜂蜜酒的发酵工艺研究 [J] . 余森艳 ,徐丹 ,曾理 . 湖北工程学院学报 . 2010,第006期
6. 蜂蜜花粉汁、蜂蜜酒和蜂蜜花粉酒香气成分比较 [C] . 陈湖南 ,吴珍红 ,缪晓青 . 2012年全国蜂产品市场信息交流会 . 2012
7. 蜂蜜酒酵母菌株的筛选及发酵工艺的研究 [A] . 田景芝 . 2010

蜂蜜花粉酒发酵工艺的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅