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茯茶'散茶发花'过程香气成分的变化

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用GC-MS分析了散茯茶发花过程中的香气组成变化.分析结果表明,亚麻酸甲酯、棕榈酸等酸酯类化合物和大部分的醇类化合物的含量都随散茯茶发花进程而增加,其中1一辛烯-3-醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇氧化物Ⅱ等化合物尤为显著.这些化合物含量的增加对形成散茯茶的特征香气有重要贡献.

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来源
《中国黑茶产业发展高峰论坛》|2012年|132-137|共6页
会议地点湖南益阳
作者
何红霞; 黄建安; 金莉莎; 刘仲华;
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作者单位

湖南省茶叶学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
散茯茶; 发花过程; 香气成分; 含量分析;

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