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黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺研究

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胡椒(Piper nigrun L.)为胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)多年生攀缘状藤本植物,本文旨在优化得到胡椒碱含量较高的黑胡椒油树脂,建立一种高效、安全的黑胡椒油树脂提取方法.本实验在单因素试验基础上，通过响应曲面软件Design-Expert对黑胡椒油树脂提取工艺进行优化。综合考虑黑胡椒油树脂工艺优化结果，选择浸提温度为58.44℃，浸提时间为8h，料液比为1g：21.7mL，粒径90目作为提取条件，此时得到黑胡椒油树脂得率为11.37%，油树脂中胡椒碱含量为34.42%，达到实验预期。本实验胡椒油树脂浸提工艺提高了黑胡椒油树脂的提取率，并最大限度的保证黑胡椒油树脂的风味完整性，能够满足食品调味料对黑胡椒油树脂性能的需求。

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来源
《中国热带作物学会第九次全国会员代表大会暨2015年学术年会》|2015年|63|共1页
会议地点海口
作者
周雪敏; 朱科学; 杨继敏; 房一明; 吴桂苹; 谷风林;
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作者单位

中国热带作物学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用香料、香精;
关键词
调味料; 黑胡椒油树脂; 提取工艺; 风味完整性;

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