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桑葚营养果脯制作工艺试验

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将桑葚研制开发成低糖桑葚果脯，开发出新型的体闲保健食品，不仅可以充分利用桑葚资源，为消费者提供健康有益的保健食品，更能满足市场的需求，取得很好的经济效益和社会效益。其工艺流程为桑葚→清洗→护色硬化→漂洗→漂烫→糖制→烘干→成品。产品色泽:具有桑葚的天然色泽;组织形态:颗粒饱满、糖分渗透均匀，有光泽，无返砂现象;滋味与气味:具有桑葚天然的滋味与气味，酸甜适口，无异味;杂质:无肉眼可见外来杂质。

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来源
《2012全国生态桑及桑树生态产业学术会议》|2012年|70-72|共3页
会议地点杨凌
作者
刘海军;
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作者单位

中国蚕学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类果脯、蜜饯;
关键词
营养果脯; 桑葚资源; 制作工艺; 感官指标;

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