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紫甘薯色素分离纯化及稳定性研究

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摘要

紫甘薯花色苷作为一种天然食用色素,安全、无毒、无异味、色彩鲜艳,是一种极具开发价值的天然色素资源.本文针对紫甘薯色素分离纯化及其稳定性进行了研究,分析了紫甘薯色素在不同pH、温度、糖、食盐等条件下的稳定性.

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来源
《第九届中国香料香精学术研讨会》|2012年|141-148|共8页
会议地点上海
作者
戴鑫; 张晓玲; 于海燕;
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作者单位

中国香料香精化妆品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用色素;
关键词
紫甘薯色素; 分离纯化; 稳定性分析; 资源开发;

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