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食為民天:留住祖先餐桌記憶,保衛大眾飲食健康是亞洲食學者的歷史責任

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食学是研究不同时期、各种文化背景人群食事行为、事象、性质,特征及其规律的一门综合性学问。一直以来，中国食学界有一个鼓舞人心的口号：“五千年文明，十三亿人口。”它表达了中国食学者的道德良知和责任担当。人们熟知司马迁写入《史记》中的“民以食为天”那5个字，那是中华民族5000年文明的深厚而沉重的历史积淀。它不应当被理解为中国人的聪明，准确些说，这是中国人从餐桌上汲取的教训。由于中国人在漫长的历史上不得不努力应对吃饭的各种困难，于是中国人的祖先在克服所有这些困难的过程中积累了丰富的经验，并因此形成了自己民族的独特的饮食文化，对健康饮食的追求和对文明饮食方式的坚持，几乎是自有文字记录以来中华智者一以贯之的优良传统。同时饮食安全是每个消费者生死攸关的大事，食品安全已经是时代人权保障的底线。

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来源
《2011杭州亚洲食学论坛》|2011年|2-8|共7页
会议地点杭州
作者
ZHAO Rong-guang; 趙榮光;
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作者单位

中国饮食文化研究所;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类美食学;
关键词
食学; 健康饮食; 传统文化; 历史责任;

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