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糖汁胶体碱性等电点与碱度的关系研究

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为了更好地利用糖汁胶体碱性等电点的性质，更准确地控制碳酸法澄清工艺条件，本文针对性地研究碳酸法澄清的碱度与糖汁pH的相关关系，实验模拟一碳饱充工艺，以一清汁色值为表征，确定了在较低的加灰量(CaO 0.6、O.8、1.2％对蔗)条件下，糖汁胶体的碱性等电点，找到与最佳碱度对应的pH范围在11.1 5—1 0.83，指出可根据pH值控制清净工艺，达到用较少加灰量而取得较好的澄清效果的目的。

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来源
《2011年中国崇左蔗糖业发展大会》|2011年|156-159|共4页
会议地点广西崇左
作者
梁晓; 俸斌; 李清; 蓝贤洲; 刘慧霞; 周少基; 李小玲; 田光超;
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作者单位

中国糖业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS244.2;
关键词
糖汁胶体碱性等电点; 碳酸法; 澄清工艺;

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