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藏香猪特色菜肴的开发

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藏香猪是藏区独特的品种资源，其体小皮薄，高蛋白质，肉质细嫩、味道鲜美，富含十余种人体必需的氨基酸成份，素有“高原之珍”的美誉。本文以藏香猪为原料，采用中西菜肴制作技术及工艺，开发出符合大众风味爱好、味觉特点、食用方便、风味类型多的藏香猪特色菜肴，以求促进藏香猪类餐饮经济的发展。

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来源
《第五届中国畜牧科技论坛》|2011年|480-484|共5页
会议地点重庆
作者
辜雪冬; 陈祖明; 肖岚; 辛松林;
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作者单位

中国农学会;

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS972.125.1;
关键词
藏香猪; 菜肴配方; 制作工艺; 菜品开发;

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1. 藏香猪特色菜肴的开发 [J] . 辜雪冬 ,陈祖明 ,肖岚 . 四川烹饪高等专科学校学报 . 2010,第005期
2. 西兰花食疗功效及特色菜肴开发 [J] . 卢雪松 ,刘雪 ,丁捷 . 新农业 . 2016,第011期
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