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【24h】

Effect of Infrared Roasting on the Quality of Aqueous Extracted Sesame Oil

机译：红外焙烧对芝麻油水提质量的影响

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Sesame (Sesamum indicum L.),is an annual,erect herb,and known as one of the most important and ancient crops in world.It has long been regarded as a health food and as an excellent source of high quality oil.Roasted and unroasted sesame seed oils are widely used in eastern Asian countries,especially in China,Japan,and India.Compared with other edible oils,sesame oils have significant resistance to oxidative deterioration.The superior oxidative stability is not only attributed to the presence of tocopherols,but it is mainly associated with the significant amounts of characteristic lignans including sesamin,sesamolin,sesamol,sesaminol,and others.These lignans have significant functional and physiological activity,such as antioxidation,antitumor,antiviral,liver protection,immune activation,and so on.From this viewpoint,the high regard for sesame has been viewed as an extremely interesting subject.%芝麻(Sesamum indicum L.),又称脂麻、胡麻,是胡麻科胡麻属一年生草本植物,也是我国主要食用油料作物之一.与其它植物油相比,芝麻油具有显著地稳定性和抗氧化能力,这些强的氧化稳定性不仅在于生育酚的存在,更重要的归功于芝麻中的木脂素特征物质,例如芝麻素、芝麻林素、芝麻酚和芝麻素酚等.它们具有众多的生理活性,如抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、保肝、免疫激活等,已经成为人们研究的热点.
机译：芝麻（Sesamum indicum L.）是一种一年生的直立草本植物，被誉为世界上最重要和最古老的农作物之一。长期以来，它一直被视为健康食品和优质油的极佳来源。未经焙烧的芝麻籽油在东亚国家被广泛使用，尤其是在中国，日本和印度。与其他食用油相比，芝麻油具有显着的抗氧化降解性。优越的氧化稳定性不仅归因于生育酚的存在，但是它主要与大量的木脂素有关，包括芝麻素，芝麻素，芝麻酚，芝麻素等。这些木脂素具有重要的功能和生理活性，如抗氧化，抗肿瘤，抗病毒，肝保护，免疫活化等。从这个角度来看，对芝麻的高度重视已被视为一个非常有趣的主题。％芝麻（Sesamum indicum L.），又称脂麻，胡麻，是胡麻科胡麻属一年生草本植物，也是一些主要食用油料作物之一。与其他植物油分类，芝麻油具有显着的地稳定性和抗氧化能力，这些强的氧化稳定性始终在于富含酚的存在，更重要的归功于芝麻中的木脂素特征物质，例如芝麻素，芝麻林素，芝麻酚和芝麻素酚等。它们具有大量的生理活性，如抗氧化，抗肿瘤，抗病毒，保肝，免疫激活等，已经成为人们研究的热点。

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