院外調理システム導入・院外給食提供病院の給食調理業務と建築・設備の現況:給食部の建築計画の再編に関する研究：その４

机译：引入院外烹饪系统/院外餐饮服务：餐饮服务的现状和医院的建设/设施：餐饮服务部门建筑计划的重组研究：第4部分

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院外調理システム導入事例については、建築や設備の整備内容について、従来の考えとは大きく異なり、限定されていることが明らかとなった。また院外調理施設からの給食や食材の配送に際して、日常の衛生管理や専用設備の使用と共に、非常時の危機管理が課題となろう。

机译：关于院外烹饪系统的介绍示例，已澄清的是，设施的建设和维护的内容与常规构想有很大不同，并且受到限制。此外，从医院外的烹饪设施运送食物和食物时，日常食物卫生管理和特殊设备的使用以及紧急危机管理将是一个挑战。

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来源
《日本建築学会(Architectural Institute of Japan);日本建築学会年度大会》|2012年|379-380|共2页
会议地点 1883-9363
作者
石橋達勇; 中野明;
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作者单位

帝塚山大学現代生活学部居住空間デザイン学科;

北翔大学人間福祉学部医療福祉学科;

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