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【24h】

におい識別装置と希釈混合装置を用いた簡易官能評価を組み合わせたマスキング等の複合臭であるにおい独特の特性の見える化

机译:可视化诸如掩蔽的独特性质,例如使用气味识别装置和稀释混合装置结合简单的感官评估的掩模

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摘要

においを揮発成分の集合体として分析する場合には、ガスクロマトグラフィー質量分析計GC/MSが有効であるが、においにはそれ以外に2つの側面がある(図1)。分析型官能評価(嗅覚感覚量)と嗜好型官能評価(主観的感覚)であり、分析型官能評価は主観を除いて嗅覚を分析装置のように使う官能評価である。この嗅覚感覚量は客観値と考えられ、におい識別装置はこの嗅覚感覚量をにおいの強さと質で出力する装置として位置付けている。
机译:在分析气味作为挥发性组分的组件时,气相色谱质谱仪GC / MS是有效的,但还有另外两个方面(图1)。分析感官评估(嗅觉合理量)和偏好型感官评估(主观感觉),分析功能评估是一种感官评估,其使用除了主体性之外的分析仪。这种嗅觉敏感量被认为是目标值,并且气味识别装置被定位为具有强度和质量的输出该嗅觉合理量的装置。

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