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首页> 外文会议>Workshop on Food Quality Science and Technology Jun, 2001 Babtai, Kaunas, Lithuania >SUITABILITY OF FROZEN RASPBERRY CULTIVARS FOR PUREE
【24h】

SUITABILITY OF FROZEN RASPBERRY CULTIVARS FOR PUREE

机译：冷冻树莓栽培品种适宜性

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Color is an important parameter for describing quality of raspberry purees with seeds. Color and consistency are the most important parameters describing quality of raspberry puree without seeds. Cultivars Meteor and Balzam' werev the best for raspberry puree with seeds and Meteor, Balzam', and Norna for raspberry puree without seeds. Solnisko was not acceptable for any puree because of its high bitterness. Puree without seeds had higher acceptance and less off-flavor than puree with seeds. Other raspberry products with seeds have to be developed to improve consumer acceptability. Product acceptability is a complex phenomenon and is not dependent on any single sensory attribute.
机译：颜色是描述带有种子的树莓酱品质的重要参数。颜色和稠度是描述没有种子的树莓酱品质的最重要参数。流星和Balzam'品种最适合带种子的覆盆子果泥，而流星，Balzam'和Norna则适合不带种子的覆盆子果泥。索尔尼斯科因其浓郁的苦味而不能被任何果泥接受。没有种子的泥比带有种子的泥具有更高的接受度和更少的异味。必须开发其他带有种子的覆盆子产品，以提高消费者的接受度。产品的可接受性是一种复杂的现象，并不取决于任何单一的感官属性。

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