水活度和温度调控稻米上黄曲霉生长和产毒的机制研究

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摘要

英文缩略表

第一章 引言

1．1 我国稻米受黄曲霉毒素污染严重，威胁食品安全

1．1．1 我国稻米的生产和分布情况

1．1．2 稻米黄曲霉毒素污染成为影响质量安全的关键因素

1．2 黄曲霉及黄曲霉毒素简介

1．2．1 黄曲霉

1．2．2 黄曲霉毒素

1．3 造成稻米黄曲霉毒素污染的主要因素

1．3．1 温度

1．3．2 稻米水活度

1．3．3 碳源和氮源

1．3．4 环境pH值

1．3．5 植物代谢产物

1．3．6 人为操作的影响

1．4 研究的目的及意义

1．5 研究的主要内容

第二章 水活度和温度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响

2．1 引言

2．2 主要仪器与材料

2．2．1 主要试剂和培养基

2．2．2 仪器与设备

2．2．3 采集样品

2．2．4 实验方法

2．3 结果与分析

2．3．1 温度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响

2．3．2 水活度对稻谷上黄曲霉生长和产毒的影响

2．4 小结

第三章 水活度和温度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响

3．1 引言

3．2 主要仪器与材料

3．2．1 主要试剂和培养基

3．2．2 仪器与设备

3．2．3 样品采集

3．2．4 实验方法

3．3 结果与分析

3．3．1 温度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响

3．3．2 水活度对大米上黄曲霉生长和产毒的影响

3．4 小结

第四章 不同水活度和温度对毒素合成相关基因表达的影响

4．1 引言

4．2 材料与仪器试剂

4．2．1 主要材料和试剂

4．2．2 仪器与设备

4．2．3 实验方法

4．3 结果与分析

4．3．1 黄曲霉总RNA基因定性

4．3．2 实时荧光定量PCR

4．3．3 水活度对基因表达的调控

4．3．4 温度对基因表达的调控

4．4 小结

第五章 结论与展望

5．1 主要结论

5．2 创新点

5．3 展望

参考文献

致谢

作者简历