类黄酮化合物抗氧化性能的研究

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声明

1前言

1.1研究目的和意义

1.2天然抗氧剂的研究现状

1.2.1黄酮类天然抗氧化剂的研究进展

1.2.2姜辣素的研究现状

1.2.3神秘果素的研究现状

1.3天然抗氧化剂抗氧化性能的测定方法

1.3.1 DPPH·法

1.3.2 β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法

1.3.3表观羟基自由基清除法

1.3.4ABTS法

1.3.5 TBAS法

1.3.6 FRAP法

1.4电化学方法在天然抗氧化剂领域的应用

1.4.1常用的电化学方法

1.4.2电化学检测和抗氧活性评价

1.4.3电化学方法探讨类黄酮的动力学特征

1.4.4类黄酮的抗氧化性与DNA之间的相互作用

1.5研究内容及研究方法

2姜辣素抗氧化性实验研究

2.1姜辣素的提取

2.1.1实验原料、试剂及仪器

2.1.2提取、纯化流程

2.1.3提取液的定性分析

2.2姜辣素抗氧化性能的研究

2.2.1试剂及仪器

2.2.2姜辣素对DDPH·的清除力

2.2.3姜辣素对油脂的保护率

2.3姜辣素电化学行为的研究

2.3.1试剂、仪器及溶液配制

2.3.2电极的选择

2.3.3玻碳电极的处理

2.3.4扫描速度的选择

2.3.5姜辣素混合物中各物质电化学行为的确证

2.3.6姜辣素抗氧化特性的研究

2.3.7 pH对姜辣素抗氧化性的影响

2.3.8温度对姜辣素电化学行为的影响

2.4姜辣素抗氧活性成分的定量分析

2.4.1仪器及试剂

2.4.2姜辣素定量分析的方法

2.4.3标准品的选择

2.4.4分光光度法测定姜辣素含量

2.4.5电化学方法测定姜辣素含量

2.5本章小结

3神秘果的抗氧化特征探讨

3.1神秘果成分分析

3.1.1试剂及仪器

3.1.2蛋白质含量的测定

3.1.3灰分及酸碱度的测定

3.1.4酸度的测定

3.1.5水分含量的测定

3.1.6维生素C的测定

3.2神秘果提取物抗氧化性能的研究

3.2.1试剂及仪器

3.2.2神秘果提取物对DPPH自由基的清除力

3.2.3神秘果提取物总抗氧化能力的测定

3.3本章小结

3.3.1神秘果成分及特征指标

3.3.2神秘果的抗氧化能力

4结论与展望

致谢

参考文献

附 录