蜂胶液体中类黄酮化合物的HPLC测定和抗氧化性能研究

彭增起; 张梦寒; 姚蕊

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蜂胶液体中类黄酮化合物的HPLC测定和抗氧化性能研究

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研究了蜂胶液体中类黄酮化合物的含量和蜂胶液体的抗氧化性能.高效液相色谱法(HPLC)分析显示,每100 mL蜂胶液体中芦丁、槲皮素、桑黄素、山萘黄素和异鼠李素的含量分别是11.20、4.60、16.00、4.00和6.10mg.芦丁比色法测定显示,蜂胶液体中总类黄酮化合物含量达到30mg/mL.抗氧化试验结果表明,在金属-抗坏血酸依赖的卵磷脂脂质体过氧化作用中,蜂胶液体具有一定的抗氧化性质.蜂胶液体对Cu2+、Fe2+和Fe3+催化的氧化体系的抑制率分别为9.17%、34.32%和47.02%;在Cu2+催化的体系中,蜂胶液体的氧化抑制效果与1.0 mmol/L肌肽相似,在Fe2+和Fe3+催化的氧化体系中则与10 mmol/L肌肽的作用相当.

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来源
《食品与发酵工业》 |2005年第9期|82-84|共3页
作者
彭增起; 张梦寒; 姚蕊;
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作者单位

南京农业大学食品科技学院;

南京;

210095;

苏州大学医学院;

苏州;

215007;

南京农业大学食品科技学院;

南京;

210095;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
蜂胶; 黄酮化合物; 肌肽;

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