城市食品生产企业质量安全风险监管系统的研究

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摘 要

ABSTRACT

目 录

CONTENTS

第一章 绪论

1.1研究背景

1.2研究意义

1.3课题来源及研究内容

1.3.1课题来源

1.3.2研究内容

1.4本章小结

第二章 论文相关基础知识与国内外现状分析

2.1相关基础知识

2.1.1食品安全定义

2.1.2食品安全溯源

2.1.3 HACCP体系

2.1.4风险预警体系

2.2 国外现状分析

2.2.1国外食品安全风险监管体系发展情况

2.2.2国外食品安全监管溯源体系总结分析

2.3 国内现状分析

2.3.1国内食品生产安全风险监管的发展情况

2.3.2国内食品生产安全风险监管的总结分析

2.6 本章小结

第三章 食品生产风险分析与评价方法研究

3.1风险源分析

3.1.1风险源选取原则

3.1.2风险源选取与分析

3.2风险等级评估

3.2.1层次分析法分析

3.2.2建立食品生产质量安全风险预警指标体系

3.3风险预警监控方法

3.4本章小结

第四章 食品生产风险动态监管方法研究

4.1数据共享

4.1.1跨平台数据共享

4.1.2平台内数据共享

4.2风险预警模型的建立

4.3风险产品/原料追溯方法

4.3.1溯源方法

4.3.2溯源报告

4.4生产过程监管

4.4.1生产过程预警

4.4.2物料平衡情况预警

4.4.3原材料/产品预警

4.4.4生产数据完整性预警

4.5本章小结

第五章 食品生产企业质量安全风险监管系统实现

5.1系统开发目标及设计思想

5.1.1开发目标

5.1.2设计思想

5.1.3设计原则

5.2 系统设计

5.2.1系统整体架构

5.2.2业务流程设计

5.2.3数据库设计

5.3系统主要功能

5.4系统实现与界面

5.4.1企业综合档案

5.4.2产品溯源管理

5.4.3预警管理

5.4.4共享信息管理

5.5本章小结

结论与展望

参考文献

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致谢