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目录
第1章导论
1．1 问题的提出及研究意义
1．2 学术史回顾
1．3研究方法
1．3．1 文献研究法
1．3．2 田野调查法
1．3．3 比较研究法
第2章 赣州客家饮食文化的生成及启示
2．1 赣州客家饮食文化的生成
2．1．1古代中原饮食文化是赣州客家饮食文化生成的源头
2．2．1特殊的地理环境和物产是赣州饮食文化生成的客观条件
2．3．1 客家人开拓进取、兼容并蓄的精神是赣州客家饮食文化生成的强大动力
2．2 赣州客家饮食文化生成的启示
2．2．1传承与发展是人类饮食文化发展的永恒动力
2．2．2 特色是饮食文化确保持久魅力的关键
2．2．3 交流与借鉴是饮食文化发展的快车道
第3章 赣州客家饮食文化发展面临的挑战与机遇
3．1 赣州客家饮食文化发展面临的挑战
3．2 赣州客家饮食文化发展面临的机遇
3．2．1 赣州经济发展驶入快车道
3．2．2 学界和政府对客家研究的关注
3．2．3 赣州旅游业的发展
第4章 赣州客家饮食文化创新的路径选择
4．1 构建与现代化相适应的科学饮食理念
4．1．1 食品安全理念
4．1．2 饮食养身理念
4．1．3 绿色健康理念
4．2 完善食品安全管理体系
4．3 拓展特色饮食文化发展空间
4．3．1 开发丰富多彩的特色旅游食品
4．3．2 深入挖掘赣州客家饮食的文化内涵
4．3．3 定期举办大型饮食文化节
4．3．4 制作有关饮食文化主题的影视精品
4．4 运用现代科技创新传统食物制作、储存与食用方法
4．4．1制定特色食品定量制作标准
4．4．2 大力推进产、学、研相结合，着力提高饮食文化创新的质量
4．3．3 建立完善现代客家食品信息系统
4．4．4 倡导绿色消费，走可持续发展之路
结语
附录
参考文献
致谢
