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摘要
图表目录
第一部分 绪论
一、研究缘由
(一)高职实训课堂教学是高职院校内涵建设的关键领域
(二)高职实训课堂教学是高职院校教学育人的重要阵地
(三)个人学习经历以及读硕期间对高职实训课堂教学的关注
二、研究综述
(一)关于实训教学的研究
(二)关于高职实训课堂的研究
三、核心概念界定
(一)课堂教学
(二)高职实训课堂教学
(三)实训课堂教学设计
第二部分 研究设计
一、明确研究目标
二、明确研究方法
(一)文献研究法
(二)访谈法
(三)观察法
(四)资料分析法
(五)个案研究法
三、研究过程
(一)设计研究框架
(二)选取研究对象
(三)编制访谈提纲
(四)实施课堂观察
(五)资料处理
第三部分 研究过程与结果
一、《中餐烹调工艺》实训课堂教学设计
(一)《中餐烹调工艺》实训课堂教学目标的设计与分析
(二)《中餐烹调工艺》实训课堂教学内容的设计及分析
(三)《中餐烹调工艺》实训课堂教学策略的设计与分析
二、《中餐烹调工艺》实训课堂教学实施的观察过程
(一)《中餐烹调工艺》实训课堂教学过程观察的背景与准备
(二)《中餐烹调工艺》实训课堂教学的全过程
(三)《中餐烹调工艺》实训课堂教学的观察结果
三、高职实训课堂教学设计与实施的研究结果
(一)高职实训课堂教学目标一元化
(二)高职实训课堂教学内容单一化
(三)高职实训课堂教学策略简单化
四、完善高职实训课堂教学设计与实施的对策
(一)提升高职教师实训课堂教学能力
(二)加强高职院校实训基地的建设
(三)转变高职实训课堂教学的改革理念
第四部分 研究反思
一、对研究内容的反思
二、对研究过程的反思
三、对研究结果的反思
参考文献
附录
致谢
