鸡肉中弯曲菌的定量流行病学分析及其有机酸控制技术研究

摘要

符号说明

综述 零售鸡肉中弯曲菌的流行状况及控制技术研究进展

1 弯曲菌流行现状

1．1 弯曲菌的定性研究

1．2 弯曲菌的定量研究

2 鸡肉产品中弯曲菌的控制技术

2．1 肉鸡初级生产阶段

2．2 禽类屠宰加工阶段

2．3 食品消费阶段

展望

参考文献

第一章 扬州市区零售鸡肉中弯曲菌的定量流行病学研究

1 材料与方法

1．1 材料

1．2 方法

2 结果

2．1 鸡肉中弯曲菌定性分析

2．2 鸡肉中弯曲菌定量分析

3 讨论

参考文献

第二章 可食用有机酸对零售鸡肉表面弯曲菌的抑制方法建立及应用

1 材料与方法

1．1 材料

1．2 方法

2 结果

2．1 有机酸的筛选

2．2 酸浓度、时间和温度的单因素试验

2．3 响应面分析法优化浓度、时间和温度等控制条件

2．4 最优条件的验证

2．5 屠宰现场应用

3 讨论

参考文献

第三章 空肠弯曲菌flgS突变株的构建及其对细菌酸耐受的影响

1 材料和方法

1．1 材料

1．2 方法

2 结果

2．1 空肠弯曲菌flgS突变株的构建

2．2 flgS失活对空肠弯曲菌酸耐受能力的影响

2．3 酸应激中flgS失活对其他胁迫相关基因的转录水平的影响

3 讨论

参考文献

全文总结

致谢

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