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鸡肉屠宰加工环节弯曲菌流行病学调查与分析

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摘要

分别采集鸡肉屠宰加工过程中各个环节样品,监测弯曲菌流行病学.定性监测显示,弯曲菌的阳性率呈现先升高后降低再升高的变化趋势.定量监测表明弯曲菌携带量总体呈现下降趋势,但内脏环节的携带量较高,同时也表明消毒和冷冻能有效降低鸡肉中的弯曲菌数量.

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来源
《肉类工业》 |2011年第4期|44-46|共3页
作者
焦扬; 翟伟华; 黄金林;
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作者单位

扬州大学生物科学与技术学院;

江苏;

扬州;

225009;

扬州大学生物科学与技术学院;

江苏;

扬州;

225009;

扬州大学生物科学与技术学院;

江苏;

扬州;

225009;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
鸡肉; 屠宰; 弯曲菌;

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