屠宰

摘要： 非洲猪瘟于1921年在肯尼亚首次发现后的近百年来,已先后有60个国家报导发病。2018年8月在沈阳市发现国内第一起非洲猪瘟病例后,非洲猪瘟疫情在我国迅速传播,给养猪业带来了沉重打击。舟山市是海岛城市,屠宰的生猪主要依靠外地调入,输入性疫情防控形势尤为严峻,非洲猪瘟疫情对本岛屠宰企业发展影响巨大。

摘要： 受疫情等多方面因素的影响,家禽冰鲜上市势在必行,但推行多年实效不佳。本文客观阐述了家禽冰鲜上市所遇到的一些问题,并提出一定的建议与对策,便于推进今后的家禽冰鲜上市工作。

摘要： 文中阐述分析生猪屠宰过程各个环节、细节的检疫要求和技术。

摘要： 猪肉是人们日常餐桌上重要的动物制品。猪肉品质的安全和可靠在一定程度上影响到畜牧养殖产业的安全以及广大养殖户的财产安全,直至消费者的健康。当前,随着生猪养殖产业不断向着集约化、规模化方向发展,在养殖规模扩大的同时,各类传染性疾病也呈现高发流行的态势,很多新型传染性疾病不断出现,原来已经控制的传染性疾病又呈现出暴发流行的态势,临床症状十分复杂,疾病防控难度越来越大。生猪屠宰检疫是生猪产品进入市场的最后一个环节,屠宰检疫工作质量的好坏,会对消费者的生命财产安全有着最直接的影响。当前,随着人们物质生活水平的显著提高,我国对肉制品的质量安全重视程度越来越高,生猪屠宰检疫工作不仅关系到整个养殖行业的健康发展,也关系到人民群众是否能够吃上绿色放心肉,同时也是确保猪肉制品安全的重要措施。生猪屠宰检疫是动物卫生监督工作的重要内容,实施高质量的屠宰检疫是保证消费者购买高品质肉制品的重要途径。本文结合实际工作经验,首先探讨了生猪屠宰检疫的现实意义,然后论述了具体的检疫工作要点,希望通过研究对广大同行有所帮助。

摘要： 为研究肉牛屠宰场屠宰过程中牛胴体表面污染及接触环境污染变化情况,选取某牛屠宰场采集样品共计322份,分别在剥皮扯皮、去内脏、修整称质量、冲洗及排酸环节对牛胴体后腿、背部、胸部、前腿及颈部以及屠宰前后的工人手部及刀具进行采样,测定菌落总数、乳酸菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌及假单胞菌的污染情况。结果表明:胴体表面污染情况总体呈现先上升后下降的趋势,修整称质量环节污染最为严重,菌落总数可达到2.82(lg(CFU/cm2));胸部为屠宰过程中污染最严重的部位,平均菌落总数可达到2.10(lg(CFU/cm2));屠宰空气在冲洗时污染最为严重,空气沉降菌落总数高达271.33 CFU/皿;屠宰工人的手部及刀具也是胴体污染的主要来源。

摘要： 社会经济的发展带动了各项产业的繁荣发展,人们的生活质量也在不断提高,愈加重视食品安全问题。猪肉是人们日常生活需要的营养物质,做好生猪检疫工作、保障猪肉制品的安全和质量十分必要。生猪检疫工作是针对生猪产地和生猪屠宰展开的检疫活动,可以有效防控猪瘟或其他疫病的蔓延,保障食品安全。因此,相关部门必须加强对生猪检疫工作的重视,并在工作实践中全面了解存在的问题,提高检疫工作的高效性。

摘要： 近年来,河南省以保障猪肉质量安全和群众身体健康为目标,通过采取充实屠宰监管力量,开展暗访巡查/飞行检查,强化技术手段、黑名单管理,启用畜禽屠宰监管平台等系列措施,严打屠宰领域违法行为,取得了明显成效。同时,也指出了当前存在企业主体责任落实不到位、监管存漏洞、法律法规不健全、行刑衔接不畅等问题。由此提出了推动主体责任落实、提升监督执法实效、健全完善法律法规、强化两法衔接、完善技术手段等对策思考。

摘要： 4月13日,广东省农业农村厅发布的《关于进一步加强生猪及生猪产品调运管理的通知》提出,5月1日起暂停省外屠宰用生猪(种猪、仔猪除外)调入广东。部分符合资格养殖企业办理备案后,可在不超过1000km的距离内“点对点”调运屠宰用生猪到广东。同时,鼓励省外生猪产品调入。具体措施如下:一、自2022年5月1日起,暂停省外屠宰用生猪调入广东。今后,广东将根据重大动物疫病风险情况适时调整生猪调运政策。

摘要： 家禽脱毛设备是家禽屠宰生产线上的重要设备之一,用于家禽烫毛后禽体的脱毛工序。通过征求意见、调研和试验得到相关数据,依照家禽品种、养殖期、确定屠宰工艺,以常用的两种机型立式脱毛机和卧式脱毛机为基础,配置适宜型式的脱毛设备,确定脱毛设备的主要技术指标。断爪率:采用立式脱毛机时,白羽肉鸡不超过5%,黄羽肉鸡不超过3%,鸭鹅不超过1%。翅中折断率:立式脱毛机不超过3%,组合脱毛配置不超过2%。浮黄皮残留率:白羽肉鸡腿内侧不超过2%,黄羽肉鸡腿内侧不超过3%,组合机型配置不超过1%,鸭鹅不超过2%。肘部浮黄皮残留率:白羽肉鸡不超过3%,黄羽肉鸡不超过2%,鸭鹅不超过2%。翅尖毛残留率:白羽肉鸡不超过6%,黄羽肉鸡不超过2%,鸭鹅不超过4%。鸡肘部毛残留率:白羽肉不超过6%,黄羽肉鸡(立式脱毛机)不超过2%,其它脱毛形式不超过1%,鸭鹅不超过1%。尾部长毛残留率:白羽肉鸡不超过6%,黄羽肉鸡(卧式脱毛机)不超过5%,其它形式脱毛不超过2%,鸭鹅不超过2%。轴承正常工作寿命不应少于3 300h,连续加工10万只家禽。脱毛指平均损耗率不应高于2%。家禽脱毛设备技术指标研究为促进家禽屠宰加工机械向标准化、规范化发展,提高禽屠宰加工设备的整体水平,提供理论参考。

摘要： 有些人喜欢吃现宰杀的猪、牛、羊肉,以为当天凌晨宰杀、中午或者晚上烹饪最好吃。其实并不是这样。因为现杀的牛、羊肉虽然很新鲜,但如果屠宰后没有立刻下锅,而是在室温下放置数小时以上,往往会逐渐变得又柴又难吃。为什么会这样呢?

摘要： 本发明涉及一种用于家禽的屠宰装置，屠宰装置包括：轨道，该轨道包括第一导引件和第二导引件，第一导引件和第二导引件限定狭缝，狭缝用于将狭缝内的家禽颈部从上游端引导至下游端；以及旋转刀，旋转刀布置在第一导引件中，用于切穿颈部的第一侧处的第一静脉和/或动脉；圆筒体，圆筒体布置在第一导引件中并且相对于旋转刀位于上游，用于在第一旋转方向上扭转颈部，从而暴露待由旋转刀切穿的第一静脉和/或动脉；其中，旋转刀布置成在第一旋转方向上旋转以容许颈部在第二旋转方向上扭转，使得所述旋转刀在颈部的与第一侧相对的第二侧处切穿第二静脉和/或动脉、气管和食管，同时避免切割椎骨。

摘要： 本发明涉及一种用于家禽的屠宰装置，屠宰装置包括：轨道，该轨道包括第一导引件和第二导引件，第一导引件和第二导引件限定狭缝，狭缝用于将狭缝内的家禽颈部从上游端引导至下游端；以及旋转刀，旋转刀布置在第一导引件中，用于切穿颈部的第一侧处的第一静脉和/或动脉；圆筒体，圆筒体布置在第一导引件中并且相对于旋转刀位于上游，用于在第一旋转方向上扭转颈部，从而暴露待由旋转刀切穿的第一静脉和/或动脉；其中，旋转刀布置成在第一旋转方向上旋转以容许颈部在第二旋转方向上扭转，使得所述旋转刀在颈部的与第一侧相对的第二侧处切穿第二静脉和/或动脉、气管和食管，同时避免切割椎骨。

摘要： 本发明公开了一种冰鲜鸡肉屠宰加工装置及其屠宰加工方法，包括悬挂输送机构和分切加工箱，所述悬挂输送机构下方安装有分切加工箱，且分切加工箱顶面通过合页铰接有翻板，并且翻板底面分别固定安装有第一手指气缸和第二手持气缸，所述分切加工箱一侧表面开设有让位孔，且让位孔上方位于分切加工箱一侧表面斜向固定安装有斜气缸，所述翻板底面滑动连接有滑块，且滑块底面通过铰接座与斜气缸的活塞杆铰接，所述分切加工箱内部固定安装有隔板。有益效果：本装置采用了分切加工箱对鸡肉胴体进行自动分切，省去了人工手动分切的麻烦，且分切速度快，分切效率高，显著提高了冰鲜鸡肉的加工速度，提高了工作效率。

摘要： 本发明公开了一种用于屠宰场的自动化牲畜屠宰挂架，涉及牲畜屠宰挂架技术领域；为了便于对牲畜进行可靠的清洗；包括支撑架，所述支撑架上安装有传送链和用于驱动传送链运行的驱动组件，两个传送链之间安装有等距分布的横架，横架上安装有挂置机构；所述挂置机构包括：安装座，安装座底部通过连接组件安装有插杆。本发明通过设置齿条、齿盘和喷头式清洁机构，能够将屠宰后的牲畜挂置于挂钩上，基于传送链的运行，对挂置有牲畜的挂置机构进行输送，在经过两个喷头式清洁机构之间时，喷头式清洁机构工作喷出水体对牲畜进行清洁处理，同时齿盘与齿条相啮合，齿盘转动带动牲畜转动，使牲畜的各个部位能够得到有效的清洁，提升了清洁效果。

摘要： 本实用新型涉及牲畜屠宰技术领域，具体为一种清真旋转式屠宰箱屠宰辅助装置，包括屠宰箱体，所述屠宰箱体的一端开设有牲畜头部插口，清洁泵，其通过螺栓固定安装在所述屠宰箱体的侧壁上，所述清洁泵的输入端通过导管连接有清洁箱体，且清洁箱体通过螺栓安装在所述屠宰箱体的侧壁上，所述清洁泵的输出端通过管道连接有清洁管，所述清洁管的侧壁上安装有等距均匀分布的喷洒头，所述卡槽开设在屠宰箱体内侧壁上。本实用新型设置的清洁泵通过将清洁箱体中的清洁液体输送到清洁管中，通过喷洒头能将清洁液喷洒到击昏的牲畜身上，能对牲畜进行清洁处理，这样能提高屠宰牲畜身体上的清洁性，降低牲畜身上携带病菌的可能，实现牲畜洁净屠宰的效果。

摘要： 本实用新型提供一种屠宰场用屠宰污水废物处理装置。所述屠宰场用屠宰污水废物处理装置包括污水池、抽水泵、分解装置、排污装置以及挤压装置。本实用新型提供的屠宰场用屠宰污水废物处理装置具有操作员先将混凝剂加入污水池中等待反应进行第一次分解，将混凝剂通过药物箱加入分解池中，可使废水中的油类以及沉淀物进行第二次分解，有效的改善了污水中的杂质，排污装置中的过滤网会过滤掉分解后污水中的沉淀物，在一定程度上的减少了污水对环境的污染，而设置挤压装置可以使得过滤后的废渣进行挤压处理，在一定程度上节省了残渣堆积的空间，同时有效的方便了操作员对废渣进行打包处理的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种屠宰场屠宰用工作台，包括支撑底座，第一手轮转动连接于支撑底座上，工作台设置于支撑底座上方，转动第一手轮，工作台竖直滑动，所述工作台上表面设置有开口，屠宰板设置于工作台上表面开口处，第一架体固定安装于屠宰板下端面，第二架体与工作台保持连接，所述第二架体一侧与所述第一架体铰接，第二手轮转动连接于工作台正面，转动第二手轮，工作台绕第一架体与第二架体铰接轴轴线转动，水槽设置于第二架体下方，作用于收集自屠宰板上流出的废水，第三架体固定安装于工作台上端面，管道固定安装于第三架体上，喷头连通于管道底部。本实用新型便于清理工作台，避免地面积水，可根据操作人员身高调节工作台高度。

摘要： 本实用新型提供一种用于屠宰场的屠宰污水处理专用设备。所述用于屠宰场的屠宰污水处理专用设备包括导流盒、活动装置、接水框以及提拉装置。本实用新型提供的用于屠宰场的屠宰污水处理专用设备通过通过固定框、连接框、插杆、活性炭板、螺帽、顶板以及第一螺丝的相互配合，在需要更换活性炭板时，拧动第一螺丝，然后，通过把手将顶板提起，从而使得活动装置脱离导流盒，再拧下螺帽，即可将活性炭板取下，方便活性炭板的更换，此外，通过支撑架、第一连接杆、导向轮、第二连接杆、缠绕轮、电机、提拉带、提拉框、螺纹筒、过滤框、过滤网以及第二螺丝的相互配合，方便对过滤网上杂质进行清理。

摘要： 本实用新型涉及污水处理装置技术领域，且公开了一种屠宰场屠宰污水处理装置，包括挤压箱，所述挤压箱的顶部通过螺栓固定安装有盖板，所述挤压箱的右侧内壁固定连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的左端固定连接有挤压板，所述挤压板的左侧上部开设有多个透水孔，所述挤压箱的内顶壁固定连接有连接板，所述连接板的左侧固定连接有多个防堵杆，所述挤压箱的内表面左端活动连接有密封块，所述挤压箱的底部固定连接有处理箱、本实用新型通过在挤压箱上设置有电动伸缩杆和挤压板的节结构，可以带动挤压板往复运动，同时电动伸缩杆的安装和更换比较方便，通过设置有活性炭板的结构，可以去除污水中的异味。

摘要： 本实用新型属于屠宰沥血技术领域，尤其为一种屠宰场用肉牛屠宰沥血设备，包括装置主体和夹持箱，所述装置主体上方安装有液压机，所述液压机输出端固定连接有夹持箱，所述夹持箱内部安装有第一电机，所述第一电机输出端固定连接有第一丝杆，所述第一丝杆外侧套设有与第一丝杆螺纹配合的第一滑块，所述第一滑块内侧滑动配合有第一导向杆，所述第一导向杆一端与夹持箱固定，所述夹持箱内部固定连接有水平设置的限位块，所述第一滑块端部铰接有两个夹持板，所述两个夹持板之间设置有复位弹簧，所述第一滑块左侧夹持板外壁设置有钉板。该屠宰场用肉牛屠宰沥血设备，方便增加肉牛的沥血效率，方便在沥血后进行冲洗和对沥出血液的收集利用。