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买肉,越新鲜口感越好吗

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有些人喜欢吃现宰杀的猪、牛、羊肉,以为当天凌晨宰杀、中午或者晚上烹饪最好吃。其实并不是这样。因为现杀的牛、羊肉虽然很新鲜,但如果屠宰后没有立刻下锅,而是在室温下放置数小时以上,往往会逐渐变得又柴又难吃。为什么会这样呢?

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来源
《农村新技术》 |2022年第3期|66-66|共1页
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正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
羊肉; 烹饪; 屠宰; 宰杀; 新鲜; 口感; 牛;

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