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我国农场动物福利评价研究

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1 绪论

1.1 研究背景

1.2 国内外的农场动物福利现状

1.3 研究目的和意义

1.4 研究难点和创新之处

1.5 研究方法和技术路线

2 国外农场动物福利评价体系研究

2.1 国外农场动物福利评价体系分析

2.2 评价指标

2.3 评价方法

2.4 世界动物卫生组织（OIE）动物福利标准

3 饲养、运输和屠宰阶段农场动物福利的影响因素分析

3.1 饲喂环节

3.2 畜舍环境

3.3 疾病诊疗与卫生防疫

3.4 畜禽行为

3.5 人畜关系

3.6 运输阶段的农场动物福利

3.7 屠宰阶段的农场动物福利

4 构建农场动物福利评价指标体系

4.1 构建原则

4.2 农场动物福利评价指标体系框架的建立

4.3 确定指标权重的方法及步骤

4.4 饲养阶段农场动物福利评价指标权重结果及分析

4.5 运输和屠宰环节农场动物福利评价权重结果及分析

5 饲养阶段农场动物福利评价实例分析

5.1 饲养阶段农场动物福利评价表

5.2 评估企业概况

5.3 评估方法和结果分析

5.4 猪饲养福利问题及改进措施

5.5 鸡饲养福利问题及改进措施

5.6 牛饲养福利问题及改进措施

6 运输和屠宰环节的农场动物福利评价实例分析

6.1 评估企业概况及评分表设置

6.2 评价结果统计

6.3 猪屠宰福利问题及改进措施

6.4 鸡屠宰福利问题及改进措施

6.5 牛屠宰问题及改进措施

7 结论

致谢

参考文献

作 者 简 介

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摘要

集约化饲养模式产生大量动物福利问题，导致畜禽疾病的发生和流行，进而严重威胁人类的健康和畜牧业可持续发展，动物福利日益得到广大民众和政府部门的重视。世界动物卫生组织(OIE)将动物福利标准纳入《陆生动物卫生法典》，强调保障动物福利是兽医的基本职责和任务，要求各成员国执行法典的最低动物福利标准，但我国在短时间内难以达到OIE动物福利要求。我国在动物福利领域相对于欧美发达国家还存在许多缺点和不足，主要反映在动物福利科学研究滞后、动物福利评价标准缺失、动物福利法律不健全和动物福利认知度低等方面，如不及时采取有效措施，农场动物福利将成为我国畜牧业可持续发展和畜产品贸易的一个瓶颈。
　　本研究通过对国外农场动物福利评价指标体系及其影响要素的分析，首次在国内构建了具有科学性、可操作性和符合国情的农场动物福利评价指标体系，采用较新的评价指标权重计算方法，设计了4份农场动物饲养、运输和屠宰的福利评价表，并应用于生产实践的福利评估，针对养殖场和屠宰场出现的主要福利问题，提出具体改进措施，分析与 OIE动物福利标准的差距、我国动物福利发展的不足和今后动物福利工作的努力方向。本研究首次对我国农场动物福利评价体系进行了研究，为农场动物福利评价提供一个初步的可操作范例，为相关政府部门提供参考，为建立农场动物福利标准提供理论依据，为养殖、屠宰企业提供改善动物福利的有效措施，最终减少动物疾病、保障畜产品安全、扩大畜产品贸易。
　　论文在资料调研、专家咨询和归纳总结已有研究成果的基础上，利用层次分析法（Analytic Hierarchy Process，简称AHP）建立评价指标体系，采用德尔菲法（Delphi Method，简称Delphi法）对原则层和标准层打分，建立比较判断矩阵，通过MATLAB（Matrix Laboratory）软件运算矩阵，计算出各层指标与目标层相对优劣的排序权值，最后根据总体排序权值，计算每个评价指标的分值，使用百分制评分表在养殖场和屠宰场进行实地评价，根据最终的评定结果划分其福利等级，分为优、良、中等、差四个等级。
　　论文得出的主要结论如下：
　　（1）构建以“饲喂-畜舍环境-疾病防控-行为-人畜关系”5个要素为主的饲养阶段农场动物福利评价指标体系。构建以“宰前处置-击晕-刺杀放血”3个要素为主的运输和屠宰阶段农场动物福利评价指标体系。通过对10家养殖企业和10家屠宰企业的调研评估，结果表明各企业得分情况与其实际福利状况基本相符，证明体系构建具有可行性和实用性。
　　（2）评价体系权重计算结果表明，“疾病防控”为影响饲养环节农场动物福利的最主要因素，所占权重比例为33.65%，“宰前处置”为影响运输和屠宰环节农场动物福利的最主要因素，所占权重比例为64.83%。
　　（3）10家养殖企业的福利评价结果：5家养殖企业福利评级为差，5家养殖企业福利评级为中等，无养殖企业达到优、良的福利等级。其中养猪企业平均为56.4分，养鸡企业平均为62.3分，养牛企业评价平均为58.5分。10家养殖企业动物福利水平普遍较低，距离优、良福利级别还存在较大差距。“疾病诊疗”“卫生防疫”“天性表达”三个评价指标的得分较低，解决动物的健康问题、满足动物自然行为是今后改善饲养阶段农场动物福利工作的重点。
　　（4）10家屠宰企业的福利评价结果：1家屠宰企业福利评级为优，4家屠宰企业福利评级为良，5家屠宰企业福利评级为中等，无屠宰企业福利评级为差。其中猪屠宰企业平均为76.4分，鸡屠宰企业平均为67.67分，牛屠宰企业评价为68分。10家屠宰企业动物福利水平处于中等水平。“宰前处置”评价指标多，对屠宰福利影响最大。“宰前运输”的平均得分最低，动物福利问题也最严重。
　　（5）结合农场动物福利实际评价结果，针对实际评价过程中发现的主要福利问题，提出具体改进措施如下：
　　饲养阶段猪的改进建议：改造地板提供垫料；减少混群；改善畜舍环境；减少非人道的手术操作；加强兽医和饲养员的培训；健全防疫制度。鸡的改进建议：监控腿部疾病；禁止暴力抓鸡；提供栖架；铺垫料；增设产蛋箱。牛的改进建议：提供适宜的牛床；防控乳房炎和腿部疾病；提供运动场地。
　　运输和屠宰阶段猪的改进建议：加强对中间商的培训；调整升降平台的防滑条间隔；加强对驱赶人员的监督；将伤残或打斗猪只隔离或优先屠宰；减少单行通道入口处的猪群密度；调整刺杀时间及刀口的长度。鸡的改进建议：增设胸部抚摸板；改善拴挂操作。牛的改进建议：重要部位的地面设置防滑措施；采用穿透式和非穿透式击晕枪击晕。

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