先秦酒及其礼俗研究

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在中华民族五千年的悠久历史中，酒及其由它衍生的文化一直占有着很重要的地位。先秦时期是中华文明的初始阶段，这一时期的酒文化亦是萌芽与开始发展的阶段。
　　有关酒的发明，历来众说纷纭，其中以仪狄造酒说和杜康造酒说最为大众接受。当时酿酒的原料主要是以粮食作物——黍稷和稻米为主。自酒被发明和酿造出来之后，几乎被运用到了社会生活中的各个方面，上到帝王宴会，下到平民百姓饮酒怡情，酒都是必不可少的。当然在婚丧嫁娶等重大礼仪中更少不了酒。中国自古以来就是礼仪之邦，社会生活处处都要以礼来规范，酒之渗透于礼，礼之规范于酒，两者相得益彰，和谐共振，久而久之，就形成了酒礼。乡饮酒礼中礼节之繁复让人瞠目，在冠婚礼、丧葬礼和祭礼中，用酒也是十分讲究。酒的摆放，饮酒的顺序都有相应的规定，都需依礼而行。
　　俗话说：“小酒怡情，大酒伤身”。过度饮酒会造成不好的影响，如伤身伤神，君王过度饮酒，使朝政废弃，导致亡国等。于是在《尚书·酒诰》中，周公明确表示希望康叔接受殷商酗酒亡国的教训，告诫他勿蹈覆辙。在其他的文献资料中虽有饮酒要尽兴之说，但大都还是饮酒要适量，要有节制的饮酒观。其实酒是无所谓好坏的，关键是看人们怎么用。只要我们扬长避短，趋利避害，便可发挥它的最大用处。

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作者
赵颖颖;
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作者单位

曲阜师范大学;

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授予单位曲阜师范大学;
学科中国语言文学
授予学位硕士
导师姓名单承彬;
年度 2016
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类美食学;
关键词
先秦时期; 酒文化; 礼俗特征; 饮酒观;

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