食品机械润滑剂使用及监管现状调查及监管措施研究

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食品工业机械化程度提高,所耗用的机械润剂数量也日益增多,在使用过程中难免对食品产生不同程度的污染。然而,食品加工企业要创造一个安全、卫生的加工环境,不可忽视的环节也包括了机械润滑系统。食品机械润滑剂不规范的使用和管理给食品安全带来了一定的影响,是食品安全控制管理的重要一环。
　　本研究将在研究国内外食品级润滑剂安全性能及使用现状的基础上，针对中国出口食品企业在生产加工过程中润滑剂使用情况做一调查,对食品机械润滑剂进行危害分析,并针对所存在的危害制定控制措施,并形成出口食品机械润滑剂使用指南,以指导企业科学有效地预防润滑剂带来的食品安全危害,同时在食品机械润滑剂危害控制及监管方面具有重要意义。
　　我们以食品机械润滑剂安全危害及控制研究选题,旨在为使用食品机械润滑剂的企业提供技术支撑、为监管部门提供依据为核心目标,解决目前食品机械润滑剂使用过程中存在的关键问题,为食品安全控制和管理奠定基础。经过调研,发现目前国内食品企业在使用润滑剂方面仍存在一些问题:
　　1、普遍缺乏对润滑剂的食品安全风险意识,管理存在严重不足。
　　2、润滑剂的选购、验收制度差距明显。
　　3、润滑剂的安全培训基础薄弱。
　　4、国内相关标准、法规相对落后。
　　综上，非食品级润滑剂使用的原料及其生产过程均存在污染食品的安全危害,同时,如果食品级润滑剂使用不当或不规范,也可以污染食品。分析了食品级润滑剂使用过程的危害及控制措施。为解决食品企业润滑剂的正确使用,降低食品安全风险,制定了食品机械润滑剂使用解决流程并编制出口食品生产企业润滑剂使用指南。
　　通过在山东区域内食品企业内食品润滑剂使用情况的调查,提出了我国在食品润滑剂使用方面需要强化润滑剂使用的安全风险意识,开展润滑剂的危害分析;完善润滑剂各环节管理制度,与国际先进管理模式接轨;宣传普及润滑剂安全使用知识,强化全员培训;出台食品级润滑剂使用标准、规范,加速制定标准的进程。形成了适合企业实际情况的食品机械润滑剂使用解决流程,编制了出口食品生产企业润滑剂使用指南(草案),解决流程和指南对企业润滑剂的使用起到了积极的指导作用,为食品质量安全监管部门提供了工作依据。

著录项

作者
胡刚;
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作者单位

中国海洋大学;

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授予单位中国海洋大学;
学科
授予学位硕士
导师姓名林洪;
年度 2012
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 F426.82;
关键词
食品企业; 润滑剂; 规范使用; 安全监管; 食品安全控制;

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