挤压添加中温α-淀粉酶高粱作啤酒辅料的试验研究

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目录

第一章 前言

1.1啤酒概述

1.2 挤压膨化技术

1.3 酶技术

1.4 课题研究的意义

1.5 课题研究的主要内容

第二章 材料与方法

2.1 材料

2.2 仪器

2.3 分析方法

第三章 挤压试验及结果分析

3.1 试验因素和水平的确定

3.2 原料成分分析

3.3 糖化工艺流程

3.4 试验安排与结果

3.5 数据处理及结果分析

3.6 小结

3.7 验证试验

第四章 糖化试验及结果分析

4.1 试验因素和水平的确定

4.2 原料

4.3 糖化工艺流程

4.4 试验安排与结果

4.5 数据处理及结果分析

4.6 小结

4.7 验证试验与对照试验

第五章 可发酵糖组分分析

5.1 试剂、仪器与色谱条件

5.2 样品处理

5.3 可发酵糖组分的定性定量分析

5.4 麦芽汁中可发酵糖分析

5.5 小结

第六章 结论

致谢

参考文献

附录