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肉仔鸡小麦面粉的代谢能和回肠氨基酸消化率评估

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第一章 文献综述

1.1 面粉的营养价值与生产工艺

1.2 面粉在日粮中的应用

1.3 面粉营养价值预测的研究

1.4研究问题的提出及研究内容

1.5 技术路线

第二章 面粉养分特性分析

2.1 材料与方法

2.2 结果与分析

2.3 讨论

2.4 小结

第三章 面粉肉仔鸡代谢能与氨基酸消化率测定

3.1 材料和方法

3.2 结果与分析

3.3 讨论

3.4 结论

第四章 全文总结

4.1 结论

4.2 创新点

4.3 需进一步解决的问题

参考文献

致谢

作者简介

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摘要

本研究旨在从概略养分、纯养分、抗营养因子、物理特性四大模块对小麦面粉进行离体营养成分及特性分析，通过小麦面粉的肉仔鸡在体生物学效价评定，以小麦面粉的营养成分及特性为因子，进行逐步回归分析，建立肉鸡代谢能和回肠氨基酸消化率的预测模型。 试验一 面粉营养成分及特性分析 测定5种不同出粉率（60%，70%，80%，90%， 95%）小麦面粉的粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、半纤维素、水分、粗脂肪、粗灰分、总能、总磷、直链淀粉、支链淀粉、氨基酸、戊聚糖以及容重和流散性。主要指标含量的中位数或变异范围为：粗蛋白13.16%，中性洗涤纤维2.48%~6.63%，酸性洗涤纤维0.63%~1.76%，水分10.55%，粗脂肪3.55%，粗灰分1.24%，总能16.34 MJ/kg，总磷1.06%~2.41%，直链淀粉17.73%，支链淀粉45.15%，Lys 0.304%，Met 0.115%，戊聚糖2.80%，容重534.48 g/L以及流散性44.78°。试验结果显示：小麦面粉的粗蛋白、中性洗涤纤维、半纤维素、总磷与出粉率显著正相关，相关系数R2分别为0.944（P＜0.05）、0.911（P＜0.05）、0.914（P＜0.05）、0.925（P＜0.05）。小麦面粉的天冬氨酸与出粉率呈显著正相关，相关系数R2为0.884（P＜0.05）。综上：小麦面粉是一种优质能量类饲料原料，可用于畜禽饲料配合，出粉率是小麦面粉中粗蛋白、氨基酸、纤维素、总磷等营养组分的主效影响因素。 试验二 肉仔鸡面粉生物学效价评定 试验采用单因素完全随机设计，480只体况 相近的AA白羽肉仔鸡，随机分成6个处理组，其中5组为不同出粉率小麦面粉饲粮组，另外一组为无氮日粮组，每个处理8个重复，每个重复10只鸡。全收粪法测定5种面粉的肉仔鸡表观代谢能（AME）和氮校正表观代谢能（AMEn），回肠末端食糜法测定表观回肠氨基酸消化率（AID）和标准回肠氨基酸消化率（SID），并根据检测结果构建养分代谢预测方程。结果表明，11~13d肉仔鸡AME与粗蛋白、粗灰分、总磷、支链淀粉呈显著相关，相关系数分别为0.895（P＜0.05）、0.885（P＜0.05）、0.925（P<0.01）、-0.881（P＜0.05），AMEn与粗蛋白、粗灰分、总磷、支链淀粉呈显著相关，相关系数分别为0.892（P＜0.05）、0.883（P＜0.05）、0.937（P<0.01）、-0.886（P＜0.05）、0.922 （P<0.01）；25~27d肉仔鸡AME和AMEn均与支链淀粉呈极显著负相关，相关系数为-0.959（P<0.01）和-0.961（P<0.01）。两个日龄阶段的AME和AMEn均随出粉率升高呈递增趋势，AID和SID随出粉率呈先升高后降低趋势。本研究建立的代谢能和Met消化率预测方程为：（1）11~13日龄和25~27日龄肉仔鸡AMEn最优预测方程分别为Y=1.139+1.250CP-50.595Cys（R2= 0.999，P<0.01）和Y=37.649-0.422Amylopectin-2.216Glu（R2= 0.999，P<0.01）；（2）25~27日龄Met标准消化率最优预测方程为Y = 55.473+146.700Tyr-103.946Cys（R2= 0.990，P<0.01）。 本试验得到的不同出粉率面粉代谢能和Met消化率的预测方程，经验证可用于其生物效价的评定。

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