第一章 文献综述
1.1超高压技术概述
1.1.1超高压技术的概念
1.1.2超高压技术的基本原理
1.1.4超高压技术在食品加工领域的研究现状
1.1.5超高压技术的商业化应用
1.1.6超高压技术在应用上的问题
1.2肉类与果汁的营养价值与发展现状
1.2.1畜产品的营养价值与发展现状
1.2.2水产品的营养价值与发展现状
1.2.3果汁的营养价值与发展现状
1.3研究目的与内容
1.4技术路线图
第二章 超高压技术对畜产品贮藏期品质的影响
2.1 材料与设备
2.1.1试验材料
2.1.2试剂与仪器
2.2试验方法
2.2.2超高压处理
2.3实验内容
2.3.1畜产品感官评定
2.3.3畜产品理化检测方法
2.3.4数据整理
2.4结果与讨论
2.4.1超高压对畜产品贮藏期间感官品质的影响
2.4.2超高压对畜产品贮藏期间微生物的影响
2.4.3超高压对畜产品贮藏期间理化指标的影响
第三章 超高压技术对水产品贮藏期品质的影响
3.1 材料与设备
3.1.1试验材料
3.1.2试剂与仪器
3.2试验方法
3.2.2超高压处理
3.3实验内容
3.3.1水产品感官评定
3.3.2水产品中微生物的测定方法
3.3.3水产品理化检测方法
3.4结果与讨论
3.4.1超高压对水产品贮藏期间感官品质的影响
3.4.2超高压对水产品贮藏期间微生物的影响
3.4.3超高压对水产品贮藏期间理化指标的影响
第四章 超高压技术对果汁贮藏期品质的影响
4.1 材料与设备
4.1.1试验材料
4.1.2试剂与仪器
4.2试验方法
4.2.1果汁制备
4.2.2超高压处理
4.3实验内容
4.3.1果汁的感官评定
4.3.3果汁理化检测方法
4.4结果与讨论
4.4.1.超高压对果汁贮藏期间感官品质的影响
4.4.2超高压对果汁贮藏期间微生物的影响
4.4.3超高压对果汁贮藏期间理化指标的影响
第五章 结论与讨论
（1）最优超高压处理条件及货架期
（2）超高压对肉类和果汁感官品质的影响
（3）超高压对肉类和果汁微生物的影响
（4）超高压对肉类和果汁理化指标的影响
（5）创新之处
（6）展望
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
个人简况及联系方式
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