蛹虫草多糖对乳清蛋白氧化的抑制效应研究

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图表清单

1 蛋白质氧化的研究进展

1.1 蛋白质氧化的危害

1.2 蛋白质氧化的机理

1.3 蛋白质抗氧化研究

2 乳清蛋白

2.1 乳清蛋白的生产

2.2 乳清蛋白的营养价值

2.3 乳清蛋白的应用

3 虫草多糖

3.1 虫草多糖的来源

3.2 虫草多糖的分离纯化

3.3 虫草多糖的生物活性

引言

正文

1 试验材料、试剂及仪器

1.1 主要材料

1.2 主要试剂

1.3 主要仪器

2 实验方法

2.1 蛹虫草的培养

2.2 粗胞外多糖的提取

2.3 虫草多糖的纯化

2.4 多糖含量测定

2.5 多糖残留蛋白含量的测定

2.6 铁还原/抗氧化能力(FRAP法)测定

2.7 自由基（ABTS）清除能力测定

2.8 金属离子螯合能力测定

2.9 乳清蛋白氧化处理

3 结果与分析

3.1 多糖含量

3.2 残留蛋白含量

3.3 铁还原（FRAP）

3.4 自由基（ABTS）清除能力

3.5 金属离子螯合能力

3.6 虫草多糖对氧化乳清蛋白pH值的影响

3.7 虫草多糖对氧化乳清蛋白羰基含量的影响

3.8 虫草多糖对氧化乳清蛋白巯基含量的影响

3.9 虫草多糖对氧化乳清蛋白氨基酸组分的影响

4 讨论

结论

参考文献

致谢

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