声明
致谢
摘要
第一章 绪论
1．2我国的牦牛资源
1．3牦牛肉加工研究现状与存在的问题
1．4结语
第二章研究目的意义与内容
2．2研究内容
2．3技术路线
第三章不同部位青海高原型牦牛肉加工特性分析
3．2材料与方法
3．3结果分析与讨论
3．4结论
第四章不同部位牦牛肉制肠适宜性模型构建与分析
4．2材料与方法
4．3结果分析与讨论
4．4结论
第五章不同部位牦牛肉酱卤加工适宜性模型构建与分析
5．1前言
5．2材料与方法
5．3结果与分析
5．4结论
第六章不同部位牦牛肉干制加工适宜性模型构建与分析
6．1前言
6．2材料与方法
6．3结果分析与讨论
6．4结论
第七章结论、创新与展望
7．1结论
7．2论文创新点
7．3展望
参考文献
河南农业大学;
