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致谢
第一章绪论
1.1真空冷冻干燥的原理
1.2真空冷冻干燥技术的特点
1.3真空冷冻干燥技术的发展史
1.3.1冻干标本、医药品
1.3.2食品冻干方面
1.4真空冷冻干燥技术的应用领域
1.5真空冷冻干燥技术的发展前景
1.5.1真空冷冻干燥机理和方法的研究
1.5.2真空冷冻干燥设备和技术研究
第二章小型实验用真空冷冻干燥机的方案设计
2.1冻干箱的分析计算
2.1.1冻干箱的结构分析计算
2.1.2冻干箱耗冷量的计算
2.2水汽凝结器的计算
2.2.1水汽凝结器的结构
2.2.2水汽凝结器耗冷量的计算
2.3冻干机制冷系统的分析计算
2.3.1制冷系统蒸发温度的确定
2.3.2制冷剂的确定
2.3.3制冷机的配置
2.4冻干机真空系统的分析计算
2.4.1真空室放气量的计算
2.4.2选真空泵
2.5冻干机加热系统的分析计算
2.5.1物料在干燥室中的干燥过程大致可分为3个阶段
2.5.2加热系统的分析计算
2.6冻干机测量系统的选配
2.6.1温度测量
2.6.2压力测量
2.6.3重量测量
2.7冻干机的结构示意图
第三章真空冷冻干燥的工艺流程
3.1真空冷冻干燥的工艺流程示意图
3.2真空冷冻干燥的基本工艺流程
3.2.1前处理
3.2.2预冻阶段
3.2.3升华干燥阶段（第一阶段干燥）
3.2.4解析干燥阶段（第二阶段干燥）
3.2.5后处理
第四章冻干过程的传热传质分析
4.1冻干实验理论模型
4.1.1预冻时间的理论计算：
4.1.2升华干燥时间的理论计算：
4.2实际干燥时间的实验测定
第五章共晶点温度和干燥时间的正交试验与极差分析
5.1黄瓜的共晶点温度
5.1.1黄瓜共晶点的测量
5.1.2试验结果的数据分析
5.2黄瓜的干燥时间
第六章回归分析
6.1回归分析
6.1.1回归分析采用的函数形态
6.1.2回归分析
6.2各工艺参数对干燥时间的影响
6.2.1单因素的影响
6.2.2两个因素的影响
6.3结论
第七章总结与展望
7.1工作总结
7.1.1几点结论
7.1.2试验方案存在的问题
7.2工作展望
参考文献
附录
