• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文学位 >Index glycemique de l'alimentation Libanaise et etude de l'influence de trois constituants typiques des repas Libanais sur la glycemie postprandiale .
【24h】

Index glycemique de l'alimentation Libanaise et etude de l'influence de trois constituants typiques des repas Libanais sur la glycemie postprandiale .

机译：黎巴嫩食品的血糖指数以及黎巴嫩餐中三种典型成分对餐后血糖的影响的研究。

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

La premiere partie de cette these, presentee sous forme d'article de synthese destine aux professionnel(le)s de la sante, incluant les dietetistes, avait deux objectifs : premierement, synthetiser les principales connaissances scientifiques sur l'IG et son utilisation ; deuxiemement, presenter une synthese des valeurs d'IG disponibles pour l'alimentation libanaise traditionnelle, de type mediterraneenne. De plus, comme certains constituants non-glucidiques typiques des repas libanais sont susceptibles d'influencer la reponse glycemique postprandiale, nous avons synthetise les indications scientifiques qui etayent cette hypothese. Trois constituants non-glucidiques ont ete retenus en raison de leur consommation frequente dans le contexte des repas libanais traditionnels et de leur potentiel d'action sur la glycemie : deux boissons d'accompagnement moyennement cafeinees (le cafe turc et le the yerba mate) et une epice (le sumac).;Cette etude experimentale, presentee sous forme d'article de recherche dans la seconde partie de la these, visait a evaluer les effets individuels de S, C et Y sur la reponse glycemique postprandiale suite a la consommation de mankouche et a determiner l'IG de cet aliment. Douze sujets adultes en bonne sante et normoglycemiques, recrutes dans une meme region urbaine au Liban, ont consomme, en des jours differents et dans un ordre etabli de facon aleatoire, les aliments-tests suivants : mankouche sans S (M), avec eau (aliment control) ; M preparee avec une dose simple ou double de S (S1 ou S2, respectivement) avec eau ; M accompagnee de 60 mL ou 120 mL de cafe turc non-sucre (C1, C2) ; ou M accompagnee de 100 mL ou 200 mL de the yerba mate non-sucre (Y1, Y2). Chaque combinaison a ete preparee a partir de recettes standardisees et renfermait 50 g de glucides digestibles. Pour C et Y, la quantite de cafeine a ete estimee a 40 mg pour les doses simples (C1 et Y1) et 80 mg pour les doses doubles (C2 et Y2). Les mesures de glucose sanguin capillaire ont ete effectuees a jeun (t=0), puis aux temps 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min apres que chaque sujet ait consomme l'aliment-test. L'IG de la mankouche, preparee avec sumac (1 g ou 2 g) ou sans, a ete determine selon le protocole standard de la FAO/OMS en utilisant une solution de glucose comme reference (IG = 100).;Les reponses glycemiques postprandiales, evaluees a chaque temps suivant la prise de chaque aliment, ne differaient pas significativement entre les 7 aliments testes. Les aires incrementales sous les courbes de reponse glycemique ne differaient pas significativement non plus. La mankouche, telle que preparee traditionnellement avec sumac, avait un IG intermediaire (61 +/- 6, moyenne +/- erreur standard) ; avec ou sans sumac, cette valeur ne differait pas significativement. Cette etude est la premiere ayant evalue l'effet de S, C et Y sur la reponse glycemique. Chaque constituant a ete teste a dose simple et double, qui se voulaient representatives des quantites habituellement utilisees au Liban. Ce choix des doses, relativement faibles ou moderees, explique peut-etre en partie nos resultats, i.e., l'absence d'effet significatif des constituants testes. Dans le cas de C et Y, l'impossibilite de detecter des differences significatives peut aussi s'expliquer par la presence de composes bioactifs (e.g., cafeine vs. acides chlorogeniques) ayant des effets antagonistes sur la reponse glycemique. (Abstract shortened by UMI.);Le sumac (S), une epice mediterraneenne, a longtemps ete utilise comme traitement traditionnel de l'hyperglycemie. Le cafe turc (C) et le the yerba mate (Y) non-sucres pourraient quant a eux modifier la tolerance au glucose lorsque consommes avec des aliments riches en glucides. L'effet de ces trois constituants sur la reponse glycemique postprandiale n'a pas ete etudie jusqu'a present. Cet effet a ete teste dans une etude experimentale realisee chez des sujets humains en bonne sante, en utilisant un aliment glucidique encore non-caracterise pour son IG, la mankouche libanaise (M). Ce met s'apparente a une pizza dont la couverture est un melange d'herbes (epices), de graines de sesame et d'huile. Il est frequemment consomme comme petit dejeuner par les Libanaises et Libanais, accompagne de cafe turc ou de the yerba mate.
机译：本论文的第一部分以旨在给包括营养师在内的卫生专业人员的摘要文章的形式呈现，其目的有两个：第一，综合有关地理标志及其用途的主要科学知识；其次，总结适用于地中海传统黎巴嫩食物的GI值。此外，由于黎巴嫩膳食中某些典型的非碳水化合物成分可能会影响餐后血糖反应，因此我们综合了支持这一假说的科学证据。之所以选择三种非碳水化合物成分，是因为它们在黎巴嫩传统膳食中经常食用，并且具有作用于血糖的潜力：两种中等咖啡因的副饮料（土耳其咖啡和yerba mate）和香料（sumac）。本实验的第二部分以研究文章的形式介绍了该实验研究，旨在评估S，C和Y对食用香豆素后餐后血糖反应的个体影响。并确定这种食物的GI。从黎巴嫩同一城市招募的十二名健康和血糖正常的成年人受试者，在不同的日期和随机确定的顺序食用了以下测试食物：不含S（M）的mankouche，用水（食品控制）； M用单剂量或双剂量的S（分别为S1或S2）用水制备； M搭配60毫升或120毫升非糖土耳其咖啡（C1，C2）；或M配以100毫升或200毫升的非糖麦草酸酯（Y1，Y2）。每种组合均由标准配方制成，并包含50 g可消化的碳水化合物。对于C和Y，单剂量（C1和Y1）的咖啡因含量估计为40毫克，双剂量（C2和Y2）的咖啡因含量估计为80毫克。在空腹（t = 0）上进行毛细管血糖测量，然后在每个受试者食用测试食物后的第15、30、45、60、90和120分钟进行。根据粮农组织/世界卫生组织的标准协议，以葡萄糖溶液作为参考（IG = 100），确定是否使用漆膜（1 g或2 g）或不使用漆膜制备的mankouche的GI。餐后，在每次进食每种食物后进行的每次评估，在7种食物之间没有显着差异。血糖反应曲线下的增加面积也没有显着差异。传统上用漆树制备的mankouche具有中等的GI（61 +/- 6，平均+/-标准误差）。无论有无漆树，此值均无显着差异。这项研究是第一个评估S，C和Y对血糖反应的影响的研究。每种成分均以单剂量和双剂量测试，意在代表黎巴嫩通常使用的数量。相对较低或中等的剂量选择可能部分解释了我们的结果，即所测试的成分缺乏显着效果。在C和Y的情况下，也不能通过检测对血糖反应具有拮抗作用的生物活性化合物（例如咖啡因对绿原酸）来解释检测显着差异的可能性。 （摘要由UMI缩短。）；地中海香料Sumac（S）长期以来一直用作高血糖的传统治疗方法。当与富含碳水化合物的食物一起食用时，土耳其咖啡（C）和不加糖的麦芽伴侣（Y）可能会改变葡萄糖耐量。到目前为止，尚未研究这三种成分对餐后血糖反应的影响。在健康人类受试者中进行的一项实验研究中已对该效果进行了测试，使用的碳水化合物食品尚未对其GI进行鉴定，即黎巴嫩mankouche（M）。这道菜类似于披萨，披萨是香草（香料），芝麻籽和油的混合物。黎巴嫩人和黎巴嫩人经常将它作为早餐食用，并伴有土耳其咖啡或yerba伴侣。

著录项

  • 作者

    Haydamous, Krystel.;

  • 作者单位

    Universite de Moncton (Canada).;

  • 授予单位 Universite de Moncton (Canada).;
  • 学科 Health Sciences Nutrition.
  • 学位 M.Sc.
  • 年度 2010
  • 页码 99 p.
  • 总页数 99
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类
  • 关键词

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号