甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响

张毅; 王洪云; 钮福祥; 孙健; 徐飞; 朱红; 岳瑞雪; 张文婷

首页> 中文期刊> 《江西农业学报》 >甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响

甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以徐薯32号和徐紫薯8号为材料,采用超声辅助酶解法提取甘薯膳食纤,比较其组分、物化性质及铅离子清除能力,为预防铅中毒提供理论基础和生物学证据.结果表明:徐紫薯8号膳食纤维样品中总膳食纤维含量明显高于徐薯32号,而前者可溶膳食纤维和不溶膳食纤维比值明显低于后者.徐薯32号膳食纤维的持水性、持油性、膨胀性和葡萄糖吸收能力显著高于徐紫薯8号膳食纤维.2种甘薯膳食纤维均具有较强的铅吸收能力,并且中性条件下对铅离子的吸附能力强于酸性条件下.徐薯32号膳食纤维具有较强的体外铅离子的清除能力,而徐紫薯8号膳食纤维则对铅中毒小鼠具有更强的体内铅离子清除能力.%Dietary fiber (DF)was extracted from two sweet potato varieties by the ultrasonic-assisted enzymatic hydrolysis method. The compositions,physico-chemical properties and lead-scavenging capacities of DF from two sweet potato varieties were compared,in order to provide theoretical basis and biological evidence for the prevention of lead poisoning. The results indicated that:the content of total dietary fiber in Xuzishu No. 8 DF sample was obviously higher than that in Xushu No. 32 DF sample;however,the ratio of soluble dietary fiber to insoluble dietary fiber in Xuzishu No. 8 DF sample was evidently lower than that in Xushu No. 32 DF sample. Furthermore,the water-holding capacity,oil-holding capacity,swelling capacity and glucose-absorb-ing ability of Xushu No. 32 DF were significantly higher than those of Xuzishu No. 8 DF. These two kinds of sweet potato DF had a strong capacity of absorbing lead ion,and this capacity under neutral condition was stronger than that under acidic condition. Xushu No. 32 DF had a stronger capacity of scavenging lead ion in vitro,while Xuzishu No. 8 DF had a stronger capacity of scav-enging lead ion in lead-poison mice.

著录项

来源
《江西农业学报》 |2017年第12期|87-92|共6页
作者
张毅; 王洪云; 钮福祥; 孙健; 徐飞; 朱红; 岳瑞雪; 张文婷;
展开▼
作者单位

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所;

江苏徐州 221131;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类甘薯（红薯）;
关键词
甘薯; 膳食纤维; 物化性质; 铅离子清除能力;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 超微粉碎对苹果膳食纤维理化性质及羟自由基清除能力的影响 [J] . 张丽媛 ,陈如 ,田昊 . 食品科学 . 2018,第015期
2. 蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅱ）──挤压降解机理及挤压对纤维物化性质的影响 [J] . 郑建仙 ,耿立萍 ,高孔荣 . 食品科学 . 1996,第10期
3. 蔗渣膳食纤维挤压改性的研究（Ⅱ）———挤压降解机理及挤压对纤维物化性质的影响 [J] . 郑建仙 ,耿立萍 ,高孔荣 . 华南理工大学学报：自然科学版 . 1996,第12期
4. 米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究 [J] . 吴珏 ,张聪男 ,吴青兰 . 中国食品学报 . 2020,第2期
5. 车前草可溶性膳食纤维的提取及其对自由基清除能力的研究 [J] . 张建民 ,肖小年 ,易醒 . 天然产物研究与开发 . 2007,第004期
6. 米糠不溶性膳食纤维的提取及吸附铅离子探究 [C] . Wu Jue ,吴珏 ,Wang Li . 中国粮油学会第九届学术年会 . 2018
7. 高静水压辅助果胶酶改性甘薯果胶及其对铅离子吸附能力的影响机制 [A] . M.P.M.Arachchige . 2020

甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅