宁都黄鸡体尺选育及肉质性状比较的研究

谌澄光; 李兴辉; 郭小鸿; 李良鉴; 曾庆玲

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宁都黄鸡体尺选育及肉质性状比较的研究

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自1997年始,宁都黄鸡每世代均作体尺和屠宰测定,并于1998年和2002年作了肉质测定.结果表明,在体尺方面,变化最小的是体态结构指数,母鸡变化最大的是耻骨间距离加大,公鸡变化最大的是胸骨长和胸宽加大:国内18个地方品种鸡作肉质性状比较后表明,宁都黄鸡在肌肉氨基酸总含量、鲜味和甜鲜味氨基酸含量、亚麻酸含量,肌肉系水力、芥子酸含量、肌纤维直径、肌肉失水率等7个方面处于优势地位,而肌肉蛋白质含量、不饱和脂肪酸含量、肌纤维密度、熟肉率、胸肌率和腿肌率等6个方面亦表现出很高水平.

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来源
《江西农业大学学报》 |2002年第6期|860-864|共5页
作者
谌澄光; 李兴辉; 郭小鸿; 李良鉴; 曾庆玲;
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作者单位

江西农业大学动物科技学院;

江西南昌;

330045;

江西省宁都县畜牧兽医技术服务中心;

江西宁都;

342800;

江西省宁都县畜牧兽医技术服务中心;

江西宁都;

342800;

江西省宁都县畜牧兽医技术服务中心;

江西宁都;

342800;

江西省宁都县畜牧兽医技术服务中心;

江西宁都;

342800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S858.311.2;
关键词
宁都黄鸡; 体尺; 肉质性状;

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