摘要:藏鸡是我国青藏高原特有的宝贵遗传资源,为了研究其肉用开发价值,本试验测定了150日龄藏鸡的产肉性能、肉质指标、氨基酸和肌苷酸含量。结果发现藏鸡公、母屠体率分别为88.95%和88.74%,半净膛率75.55%和74.65%,全净膛率56.30%和55.34%,胸肌率15.00%和15.97%,腿肌率23.69%和23.09%),胸肌滴水损失2.68%和2.62%,肉色3.52和3.74,嫩度值2.95 kg和3.08kg,熟肉率72.03%和71.12%,氨基酸含量20.67%和19.78%,肌苷酸含量2.32mg/g和2.50mg/g。藏鸡屠宰性能低,但胸肌和腿肌率高,肉质优,氨基酸含量高,必需氨基酸和鲜味氨基酸比例大,因此藏鸡具有肉质鲜美的特征,是发展高原特色、优质养殖业的良好品种。