广叶绣球菌多糖-铁螯合物制备、表征及生物活性

何丽霞; 毕书瑜; 程艳芬; 曹谨玲; 云少君; 冯翠萍

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广叶绣球菌多糖-铁螯合物制备、表征及生物活性

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采用水提醇沉法提取广叶绣球菌(Sparassis latifolia)多糖(SLPs),以Fe^(3+)含量为评价指标,采用单因素实验及正交实验优化SLPs-铁螯合物(简称螯合物)制备工艺,采用紫外可见分光光度计、红外光谱仪、透射电镜、纳米粒度电位仪以及同步热分析仪分析螯合物结构和热稳定性,采用体外模拟胃肠道消化方法测定螯合物的Fe^(3+)溶出度,并分析螯合物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制作用。结果表明:广叶绣球菌粗多糖得率为14.94%,多糖含量为(88.19±0.04)%;螯合物最佳制备工艺为反应液pH 7、反应时间1.5 h、SLPs与柠檬酸三钠质量比为2∶1、80℃,Fe^(3+)含量可达(37.64±0.12)%;螯合物水溶液pH为7.60,在pH0~12时无沉淀产生;螯合物以聚合铁为核心(铁核),SLPs位于铁核表面,二者发生相互作用,螯合物的热稳定性优于SLPs;螯合物在胃液消化2 h、肠液消化3 h后,Fe3+溶出度可达(92.91±0.87)%;螯合物对羟基、超氧阴离子自由基清除率及对α-葡萄糖苷酶抑制作用均显著高于SLPs。

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来源
《食用菌学报》 |2022年第3期|58-66|共9页
作者
何丽霞; 毕书瑜; 程艳芬; 曹谨玲; 云少君; 冯翠萍;
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作者单位

山西农业大学食品科学与工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中药学;
关键词
广叶绣球菌; 多糖; 铁; 结构表征; 稳定性; 生物活性;

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