清香豆沫儿

宋增芬

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清香豆沫儿

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豆沫儿,是沂蒙山区一种特有的家常菜,一般用豆子和蔬菜做成。做豆沫儿最麻烦的步骤是磨豆子。先把黄豆放水里泡两三小时,再放到石磨上磨成糊状,俗称“豆沫儿”。此豆沫儿非成品豆沫儿,在这里,它还只是一种原料。因为磨豆子最费时耗力,所以整道菜的名字也因此命名为“豆沫儿”。也有人直接把豆子磨成粉面状,称为“豆面”,用豆面做成的豆沫儿也一样好吃,不过煮的时间要稍长一些。现在,磨豆子的工序已经简化,可以用机器磨制。

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来源
《青春期健康》 |2023年第4期|19-19|共1页
作者
宋增芬;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类初等教育;
关键词
沂蒙山区; 粉面; 石磨;

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