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邱隘雪菜的腌制与加工

         

摘要

雪菜,俗称雪里蕻,有的地方叫排菜、烧菜,九头芥也是雪菜的一种。因其腌制品色泽黄亮、清香可口,在宁波一带被誉称为“咸鸡”。浙江雪菜之乡——鄞县邱隘镇,种植腌制雪菜已有数百年历史,据史料记载,明代学者、浙江鄞县人屠本峻所……

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