磷酸盐缓冲液提取山药可溶性蛋白质的工艺优化

王波

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磷酸盐缓冲液提取山药可溶性蛋白质的工艺优化

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以鸡皮糙山药为实验材料，采用磷酸盐缓冲液浸提法对可溶性蛋白进行提取研究。通过单因素试验和正交试验优化山药可溶性蛋白的提取工艺。结果表明：鸡皮糙山药可溶性蛋白提取的最佳工艺为磷酸盐缓冲液pH值为8、提取时间30min、提取温度50℃；三个因素对鸡皮糙山药中可溶性蛋白提取的影响程度大小先后顺序：磷酸盐缓冲液的pH值>提取温度>提取时间。

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来源
《农技服务》 |2014年第11期|69-70|共2页
作者
王波;
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作者单位

菏泽学院食品分析和功能性食品重点实验室;

山东菏泽274000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
山药; 可溶性蛋白; 提取液; 磷酸盐缓冲液;

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