三种蜜源蜂蜜品质比较分析

王加众; 王海洲; 张德旗; 杜福民

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三种蜜源蜂蜜品质比较分析

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为研究不同花源蜂蜜营养成分的差异,本文以槐花、荆条花、枣花三种蜂蜜为研究对象,通过液相色谱分离分析等技术手段,系统比较了三种蜂蜜的淀粉酶活性及氨基酸种类、含量的差异。结果显示,三种蜂蜜在1%淀粉溶液中的活性没有显著性差异(P>0.05),平均为21.8 mL/(g·h);荆条花蜂蜜、枣花蜂蜜的总氨基酸含量(g/100g)分别为0.17和0.26,显著高于槐花蜜的0.076(P=0.0094;P=0.0024),但三种蜂蜜的16种氨基酸含量均没有显著差异(P>0.05)。本研究为消费者选用不同种类蜂蜜提供参考依据,也为进一步深入研究蜂蜜中营养成分的种类和作用提供数据支持。

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来源
《中国蜂业》 |2022年第4期|50-53|共4页
作者
王加众; 王海洲; 张德旗; 杜福民;
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作者单位

山东省日照市动物疫病预防控制中心;

山东省日照市岚山区动物疫病预防控制中心;

山东省日照市畜牧兽医管理服务中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类养蜂、益虫饲养;
关键词
蜂蜜; 淀粉酶; 氨基酸; 差异分析;

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