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用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质

         

摘要

cqvip:用电子显微镜和差热扫描仪等方法研究乳脂的结构和性质朱明,胡金莲,王利平(无锡轻工大学,214036,无锡)0前言乳脂(MF)的组成和结构都很复杂,由数百种不同的甘油三酯所组成。乳脂又是一种复杂的多相物质,40℃时呈液体,-40℃时完全为固体。在室温(...

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