实时荧光PCR法检测明胶的牛、猪源性成分

王云霞; 井丽娟; 李翠枝; 吕志勇; 刘丽君

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实时荧光PCR法检测明胶的牛、猪源性成分

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为了快速准确鉴别明胶的动物源性,根据线粒体DNA cytochrome c oxidase subunit I(COX I)基因的种间多态性差异合成特异性引物及探针,运用实时荧光PCR技术扩增与识别特异性基因片段,建立明胶牛、猪源性成分的荧光PCR检测方法.该方法特异性强、灵敏度高、重复性较好,且操作简便,对掺杂牛源性或猪源性成分的检出限可达到0.1％,克服了明胶黏度高、不易溶解,多重工艺对检测结果干扰严重的难点,为明胶的动物源性成分检测提供了有效手段,保障食品添加剂的品质与安全.

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来源
《饮料工业》 |2021年第6期|21-24|共4页
作者
王云霞; 井丽娟; 李翠枝; 吕志勇; 刘丽君;
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作者单位

内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特 010110;

内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特 010110;

内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特 010110;

内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特 010110;

内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古呼和浩特 010110;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
明胶; 食品添加剂; 动物源性成分; 实时荧光PCR;

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