从蟋蟀、蝗虫到蚕蛹 科学家测定昆虫营养价值

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随着2050年全球人口增长至预计的100亿,而整个土地面积保持不变,传统的畜牧业可能成为一种不可行的粮食生产方法。传统畜牧业满足了人类对蛋白质的营养需求,但昆虫可能在未来成为人类直接消费的另一种选择。如今,美国西弗吉尼亚大学戴维斯农业、自然资源与设计学院食品科学教授Jacek Jaczynski、昆虫学教授Yong-Lak Park、动物营养科学教授Kristen Matak,测定了蟋蟀、蝗虫和蚕蛹粉中蛋白质的营养和功能特性,从而为开发高效的蛋白质分离技术奠定了基础。相关研究成果发表于LWT。

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来源
《饮料工业》 |2022年第1期|80-80|共1页
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正文语种 chi
中图分类中国农业经济;
关键词
动物营养; 食品科学; 蚕蛹粉; 传统畜牧业; 戴维斯; 蝗虫; 自然资源; 营养需求;

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