高粱种植地、籽粒、基酒及酒糟中重金属含量分析

焦志银; 牛敬田; 王金萍; 石燕楠; 王志芳; 贾鑫悦; 杜启; 籍贵苏; 杜瑞恒; 吕芃

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重金属污染导致的食品安全问题对人类健康造成了严重的危害。随着高粱产业的扩大,了解酿酒高粱的重金属污染情况对高粱的生产应用具有重要意义。为了解酿酒高粱在生产过程中的重金属污染及变化情况,本研究使用Cadence土壤重金属分析仪测定土壤样品的重金属含量,根据农用地土壤污染标准判定检测土壤样品无污染,进一步按照食品安全国家标准中的相应检测法对冀酿2号籽粒,所产基酒及酒糟进行总砷、镉、铬、铜、总汞、镍、铅、锌重金属含量测定,根据现有国家标准的限制值评价测定结果。结果表明,高粱籽粒、基酒及酒糟重均存在重金属污染,其中籽粒检出铜、镍、锌分别含2.66 mg/kg、0.26 mg/kg、22.20 mg/kg;基酒中含镍0.23 mg/kg;酒糟中除汞之外的重金属含量范围为0.11~13.30 mg/kg。采用单因子污染指数法评定污染情况发现,此次样品的超标程度为酒糟>籽粒>基酒>土壤。高粱酿酒过程中的重金属污染超标情况属于非安全级别,亟待关注和解决。

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来源
《农业科技通讯》 |2023年第1期|31-35|共5页
作者
焦志银; 牛敬田; 王金萍; 石燕楠; 王志芳; 贾鑫悦; 杜启; 籍贵苏; 杜瑞恒; 吕芃;
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作者单位

河北省农林科学院谷子研究所/国家高粱改良中心河北分中心//农业农村部特色杂粮遗传改良与利用重点实验室///河北省杂粮研究实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类禾谷类作物;
关键词
高粱; 酿酒; 重金属污染; 食品安全;

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