发酵过程风量控制系统

蔡军

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发酵过程风量控制系统

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在谷氨酸发酵过程，为了维持菌体生理代谢作用，需要不断地从发酵液中摄取溶解氧，溶解氧大小主要足由通风量与搅拌两大因素决定的，两者相比，增加搅拌转速比增加通风量效果更为显著。但在固定搅拌转速的前提下，改变发酵过程中通风量的大小，对谷氨酸发酵有明显的影响，谷氨酸发酵的需氧量较大，在菌体呼吸充足时显示最大的产量，氧满足程度为1．0，在生产中，用调节通风量来调节供氧，控制通风量两头小、中期大，根据菌体生长速度，菌体生长数量，菌体形成变化，耗糖速度，产酸情况，pH变化，成梯形控制升风、降风，发酵前期采用低风量较宜，发酵中期（细胞开始转型至高产酸期）以高风量为宜，发酵后期又应减少通风量，以促进已产生的α-酮戊二酸还原氨基化成谷氨酸，因此，对于发酵的风量管理，存控制系统中，根据发酵所处于的不同阶段，人上没定调节器的给定值，控制仪表自动地改变通风强度，以基本满足菌体生长增殖要求，达到提高产酸的目的。

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来源
《发酵科技通讯》 |2006年第2期|47|共1页
作者
蔡军;
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作者单位

新疆天山味精有限责任公司,新疆,石河子,832000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵工业;
关键词
发酵过程; 控制系统; 通风量; 谷氨酸发酵; 菌体生长; 搅拌转速; α-酮戊二酸; 生长速度; 溶解氧; 代谢作用;

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