红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的抗氧化活性比较

高原; 王福玲; 贾琦; 刘微; 周艳岩

首页> 中文期刊> 《化学工程师》 >红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的抗氧化活性比较

红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的抗氧化活性比较

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文比较了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量及抗氧化活性差异.通过比较红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量、l,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、Fe3+总抗氧化能力(FRAP)、铁还原能力、清除羟基自由基能力等试验,评价不同种类葡萄酒的抗氧化活性.实验结果表明,红葡萄酒总酚含量最高,达到GAE 2120mg·L-1.其中红葡萄酒的DPPH自由基清除试验、铁还原能力试验、清除羟基自由基能力试验的半数抑制浓度(IC50)值所对应的葡萄酒稀释倍数分别为:0.046、0.033和0.13,Fe3+总抗氧化能力(FRAP)试验结果为449.57μmol· L-1 FeSO4.红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒均具有一定的抗氧化活性,活性强弱依次为红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒.

著录项

来源
《化学工程师》 |2016年第10期|59-62|共4页
作者
高原; 王福玲; 贾琦; 刘微; 周艳岩;
展开▼
作者单位

哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076;

哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076;

哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076;

哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076;

哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所,黑龙江哈尔滨150076;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种酒及其制造;
关键词
葡萄酒; 总酚; 抗氧化; 自由基; 还原能力;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 玫瑰花桃红葡萄酒与桃红葡萄酒基酒的香气成分研究 [J] . 刘坤 ,孟军 ,张建才 . 中国酿造 . 2020,第012期
2. 放汁法同时酿造干红和桃红葡萄酒及其酒质和抗氧化活性分析 [J] . 屈慧鸽 ,徐栋梁 ,徐磊 . 食品科学 . 2016,第015期
3. 不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响 [J] . 郭静娴 ,谢涵 ,华玉波 . 中国酿造 . 2021,第004期
4. 发酵前浸渍温度对'美乐'桃红葡萄酒品质的影响 [J] . 史红梅 ,郭亚芸 ,王哲 . 中外葡萄与葡萄酒 . 2021,第005期
5. 普利亚(Puglia)大区第一瓶意大利桃红葡萄酒的诞生地 [J] . 林华 . 中国食品 . 2021,第013期
6. 山西乡宁地区不同年份桃红葡萄酒品质差异分析 [C] . Huining Zhang ,张会宁 ,Hui Zhang . 第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 . 2015
7. 橡木桶陈酿对干红葡萄酒抗氧化活性的影响 [A] . 林冉冉 . 2020

红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的抗氧化活性比较

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅